食品包裝學

本教材為適應當今經濟、社會和科技發展，由從事食品包裝學一線教學的多位中青年教師，在總結多年教學、科研實踐經驗和參考大量的文獻資料基礎上編寫，力求突出食品質量與安全專業特色，滿足新時代教學改革需求。全書包括緒論、食品包裝材料及容器、輔助包裝材料、食品包裝原理及品質控制、食品包裝技術和工藝、食品包裝安全、食品包裝中的物質遷移理論與規律、食品包裝材料安全性檢測與評價和食品包裝標準與法規。內容和難度適中，兼具專業性、科學性、成熟性、新穎性和實用性等特點。

本書可作為食品質量與安全專業的本科教學用書，也可作為食品科學與工程、糧食工程、包裝工程等食品相關專業的教學用書或參考書，以及作為科研、培訓、生產、商貿、監管等領域相關人員的參考書。本書每個章節後附有思考題，並配備電子教學課件，可有效提高教學質量。 ^[2] 

第一章緒論

第一節 包裝的定義、 作用與分類

第二節 食品包裝與現代生活

第三節 食品包裝的任務及研究內容

第四節 食品包裝的安全與衞生

第二章 食品包裝材料及容器

第一節 紙包裝材料及容器

第二節 塑料包裝材料及容器

第三節 金屬包裝材料及容器

第四節 玻璃包裝材料及容器

第五節 陶瓷包裝材料及容器

第六節 複合包裝材料

第七節 綠色包裝材料

第三章 輔助包裝材料

第一節 黏合劑

第二節 塗料

第三節 塑料包裝材料的主要助劑

第四節 其他包裝輔助材料

第四章 食品包裝原理及品質控制

第一節 環境因素對包裝食品品質的影響及其控制

第二節 生物敗壞對包裝食品品質的影響及其控制

第三節 包裝食品的品質變化及其控制

第四節 包裝食品的保質期

第五章 食品包裝技術和工藝

第一節 食品包裝技術要求

第二節 防潮包裝技術

第三節 改善和控制氣氛包裝技術

第四節 活性及脱氧包裝技術

第五節 食品無菌包裝技術

第六節 納米包裝技術

第七節 智能包裝技術

第八節 食品包裝工藝

第六章 食品包裝安全

第一節 食品包裝安全的概念

第二節 食品包裝的安全要求

第三節 食品包裝材料的安全要求

第四節 不同種類食品包裝材料的安全

第五節 包裝材料回收利用安全

第六節 我國食品包裝安全管理體系

第七章 食品包裝中的物質遷移理論與規律

第一節 食品包裝中的化學物質遷移概論

第二節 聚合物擴散模型

第三節 包裝材料化學遷移過程與數學模型

第八章 食品包裝材料安全性檢測與評價

第一節 食品包裝材料安全檢測技術

第二節 食品包裝安全性評價

第九章 食品包裝標準與法規

第一節 國際食品包裝標準與法規

第二節 我國食品包裝標準與法規

第三節 食品包裝技術規範與質量保證

參考文獻 ^[2]