-
韭葱
鎖定
韭葱(Allium porrum L.)是石蒜科葱屬的多年草本植物。
[8]
鱗莖單生,長圓狀卵形或近球狀,外皮白色;葉寬線形或線狀披針形,短於花葶;花梗近等長,具小苞片;花白或淡紫色;花被片近長圓形,花絲稍長於花被片,外輪的窄三角形或線狀三角形;子房卵圓形,花柱伸出花被;花果期為5-7月。
[9]
韭葱形態特徵
葉寬條形至條狀披針形,實心,略對褶,背面呈龍骨狀,基部寬1~5釐米或更寬,深綠色,常具白粉。花葶圓柱狀,實心,高60~80釐米或更高,近中部被葉鞘;總苞單側開裂,具長喙,早落;
傘形花序球狀,無珠芽,具多而密集的花;小花梗近等長,比花被片長數倍,基部具小苞片;花白色至淡紫色;花被片近矩圓形,長4.5~5毫米,寬2~2.3毫米,先端鈍,具短尖頭,中脈綠色,外輪的背面沿中脈具細齒;花絲稍比花被片長,基部合生並與花被片貼生,兩側的下部具細齒,內輪的下部約2/3擴大成長方形,擴大部分與花被片近等寬,每側各具1齒,齒端延長成捲曲的絲狀,遠比中間着藥的花絲長,外輪的無齒,下部稍擴大成狹長的條狀三角形;子房卵球狀,在中下部沿腹縫線具橫向隆起的蜜腺(在標本上不易觀察到);花柱伸出花被外。花果期5-7月。
[2]
[16]
韭葱生長環境
韭葱分佈範圍
韭葱繁殖方法
韭葱採收
春播者10月份即可收穫,可根據市場需要隨時採收上市,也可冬貯1~2個月上市。秋播者到次年3~4月陸續採收上市,也可在5月份採收花薹。一般畝產葱苗4000~5000公斤。採種者一般行秋播,幼苗越冬。入冬澆凍水覆蓋越冬,3~4月抽花薹。抽薹後少澆水,花球形成時適當加大澆水量,開花後結合澆水追肥1次,以保持土壤潮濕,7月採收種子。
韭葱留種
春季播種的在霜降後可隨時採收上市,秋播的到第二年3~4月陸續上市。採收時可連根刨出,抖掉泥土,剔除病根、傷根,即可進行貯藏。韭葱在0℃的低温,85%~95%的濕度下可貯藏2~3個月,多采用窖藏。入窖前先在窖底澆水,等水滲下後將捆好的韭葱根部朝下排放在窖內,把與把之間不要靠得太緊,否則葉片會發熱變黃。夜間或遇寒流侵襲,可覆蓋草簾防凍。氣温再下降,則揭開草簾,蓋上濕土,隨着氣温的下降而加厚覆土層,這樣可一直貯藏到元旦或春節。
[4]
韭葱播種育苗
以華北地區為例,春播在3~4月,秋播在7月份進行,選擇富含有機質的壤土,最好春季要向陽、避風的暖地,秋季要排水好、通風的田塊。播種前10天左右結合整地,施入腐熟的有機肥,打細、耙平,在播種前2—3小時澆足底水,撒播或條播均可。播後立即覆蓋0.8~1釐米厚的細土,也可在牀面上覆蓋濕草,以保持土壤濕潤,防止苗牀土面板結。
播種後7~9天即可出苗,苗期要注意除草、施肥、澆水、間苗。當幼苗長到3~4片真葉時,每畝追施尿素30千克,以促進其生長。
韭葱栽培技術
韭葱適期播種
以採收一年生成株為目的進行生產,北方地區一般3月中旬育苗,6月上中旬定植,10月下旬收穫,育苗前整地施基肥,按栽667m2韭葱需育苗畦100~130m2,做長6~8米,寬1~1.5米的育苗畦,在畦田澆透水,水滲下後均勻撒播種子,覆土1釐米厚。以採收蒜苗為目的進行生產可在春末夏初播種,當年即可收穫嫩苗上市。
[3]
韭葱培育壯苗
播種後經常保持表土濕潤,以利出苗,苗出齊後在畦面撒一層過篩的細土,保墒和促進發根,遇到乾旱可灌水,保持見幹見濕,並及時除草。幼苗3~4片葉時,結合灌水,每667m2追施硫酸銨10公斤,促進其迅速生長,密集的苗應及時間苗,發現有徒長趨勢應控制灌水,定植前1~2天灌1次水,便於起苗。
[3]
韭葱定苗間苗
韭葱出苗後在第一片複葉展開前適當間苗,把過密多餘的幼苗拔掉,做到間小留大、間雜留純、間弱留強,有利於通風透光,合理利用土壤養分的空間。在第二片複葉展開後定苗,按確定密度均勻留苗,同時查田補種,實現苗全苗壯。
韭葱合理密植
清除前茬作物殘株及雜草,平整土地,每667m2撒施農家肥5000~7000公斤,深施細耙,使糞土摻和均勻,做成1米寬的畦,每畦按20釐米行距栽3行,每行並排栽3株,達到株距7釐米,每m2可栽苗126株,每667m2栽苗8.4萬株,定植深度以不埋到心葉為宜,定植後立即灌水。這種定植方式由於密度大,單株較小,靠羣體增產。
[3]
韭葱定植管理
當心葉開始生長時,灌1次水,並在表土乾濕適宜時進行鬆土,促進根系生長,7、8月份温度較高,降雨量大,除了保持見幹見濕外,雨後還要及時排水防澇。9月份以後,氣候條件適宜,生長迅速旺盛,應及時灌水追肥,經常保持土壤濕潤,結合灌水進行追肥,進入旺盛生長期每667m2追施尿素10公斤,半月後再追施尿素10公斤。並培土2次,軟化假莖,提高產量品質。
[3]
韭葱中耕除草
綠豆從幼苗到開花前要進行2~3次中耕,破除板結,疏鬆土壤,減少蒸發,增加土壤的通氣性,促進植物生長和根瘤菌的活動。除草可採取人工除草或藥劑滅草。藥劑滅草可選用的除草劑有20%拿捕淨,公頃用量1005~1500mL;15%精穩殺得,公頃用量750~900mL;10.8%高效蓋草能,公頃用量375~450mL;5%精禾草克(精克草能),公頃用量750~900mL;48%苯達松,公頃用量3750~4500mL,對水噴霧。
韭葱澆水
綠豆開花結莢期需水量最大,此期能否滿足對水分的需求,是決定產量的重要因素。因此,在有澆水條件的情況下,開花結莢期澆1~2遍水,可確保豐產。
韭葱花薹生產
韭葱的花薹與蒜薹非常相似,其花薹除了辣味稍淡,總苞較小外,從形成態和營養成分,全都與蒜薹無大差異,可做為蒜薹上市。
專門生產花薹,在露地可以安全越冬的地區,秋季播種,採取與大蒜栽培密度相同的畦作,冬季灌冬水,保證安全越冬。春季萌發生長以後,由於已經通過春化階段,5月份遇到高濕長日照,很快抽薹,當花薹生長到一定程度,品質產量達成最佳時,貼地面割下,剝掉葉片和葉鞘,即可捆把上市,其產量高於蒜薹的產量。這種生產方式成本較低,效益較高。
[3]
韭葱病蟲防治
韭葱(2張)
防治方法:加大通風降濕,尤其是澆水後更應及時通風。發病初期可用灰黴淨煙劑燻蒸,每畝用量為250克,每7~10天燻煙1次,可起到防治作用。病情加重時,可用50%多菌靈和50%速克靈噴霧防治。根蛆防治可在定植前和苗牀內進行。苗期可噴灑50%敵敵畏2000倍液,或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍
[5]
韭葱主要作用
韭葱觀賞
韭葱營養
韭葱的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色葱葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。韭葱能除菌、利尿、防,對於消化系統也有清潔作用,另韭葱還具有增進食慾、降低血脂的作用。
韭葱葉部分要比韭葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。葱中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
經常吃韭葱的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。韭葱含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
韭葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味,產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
韭葱(3張)
韭葱食用
韭葱可生食也可烹食,烹製方式與其他蔬菜基本一樣,宜簡單烹飪,如果烹飪時間過長,它容易變軟。為了保證烹飪時受熱均勻,最好買長度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15~20分鐘,如果是燉制就需要25~35分鐘。切成條狀的韭葱可以炒3~5分鐘,也可以燜上10~15分鐘。
韭葱宜與火腿和乳酪搭配,也可以和檸檬、羅勒、百里香一起烹飪。韭葱餅香酥鬆脆,製作簡單,有很高的營養價值。
韭葱經濟
韭葱食物營養成分
食物名稱 | 韭葱 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 48 千卡 |
蛋白質 | 3 g |
脂肪 | 0.6 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.3 g |
水分 | 85 g |
碳水化合物 | 5.3 g |
糖 | 5.3 g |
膳食纖維 | 5.1 g |
葉酸 | 1 μg |
鈉 | 25 mg |
鎂 | 20 mg |
磷 | 62 mg |
鉀 | 375 mg |
鈣 | 48 mg |
鐵 | 1 mg |
鋅 | 0.43 mg |
碘 | 1.2 μg |
維生素A | 62 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.07 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.11 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.05 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 37 mg |
維生素E | 0.54 mg |
- 參考資料
-
- 1. 葱屬 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 2. 韭葱 .植物智[引用日期2019-12-19]
- 3. 珍奇蔬菜新品種——美國花旗韭葱 .中華人民共和國商務部[引用日期2014-06-25]
- 4. 韭葱栽培技術要點 .中華人民共和國商務部[引用日期2014-06-25]
- 5. 韭葱病蟲害的防治 .中華人民共和國商務部[引用日期2014-06-25]
- 6. 韭葱 .植物智[引用日期2023-02-18]
- 7. 韭葱 .植物智[引用日期2023-03-13]
- 8. 韭葱 Allium porrum|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-03-24]
- 9. 韭葱 Allium porrum|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-03-24]
- 10. 韭葱 Allium porrum|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-03-24]
- 11. 沈火林等編著. 名特蔬菜栽培. 北京:中國農業出版社.1995
- 12. 孫克剛. 蔬菜施肥對與錯. 中原農民出版社.2016
- 13. 殷鴻,張惠萍主編. 吃得明白 活得健康. 湖南科技出版.2018
- 14. 沈火林等編著. 稀特菜制種技術. 金盾出版社.2005
- 15. 中國農業百科全書總編輯委員會蔬菜卷編輯委員會編,中國農業百科全書編輯部編.中國農業百科全書.農業出版社. 1990
- 16. 韭葱 .植物誌庫[引用日期2023-05-06]
- 收起