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韓北忠
鎖定
中國酒業協會白酒分會技術委員會副主任，荷蘭瓦赫寧根大學中國校友會主席，第一屆食品安全國家標準審評委員會、微生物分委會副主任委員，北京食品學會第六、七、八屆副理事長，中國微生物學會科技開發與諮詢工作委員會委員。先後主持國際合作、國家自然科學基金、“863”計劃等國家級科研項目20餘項。在國內外重要學術刊物上發表論文130餘篇，其中70餘篇論文被SCI收錄，主編《發酵工程》和《食品感官評價》等書籍6部，擔任《Journalof Ethnic Food》《中國釀造》等中外雜誌編委。獲北京市“教育創新標兵”和“教學名師”獎, 獲“國家科技進步二等獎”2項，省部級科技獎6項。
- 中文名
- 韓北忠
- 國 籍
- 中國
- 民 族
- 漢族
- 出生地
- 山西太原
- 出生日期
- 1961年2月
- 畢業院校
- 荷蘭Wageningen大學
- 學位/學歷
- 博士
- 職 業
- 教師
- 專業方向
- 食品微生物學、發酵工程
- 學術代表作
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《發酵與食品科學》
《發酵工程》
《食品感官評價》 - 任職院校
- 中國農業大學
- 職 稱
- 教授
韓北忠人物簡介
韓北忠人物經歷
學習經歷：
1979.09—1983.07 天津輕工業學院 發酵工程 本科生
1985.09—1988.05 天津輕工業學院 發酵工程 碩士生
1999.11—2003.02 荷蘭Wageningen大學 食品微生物室 博士生
工作經歷
1983.08—1985.08 山西杏花村汾酒廠 技術員
1988.05—1997.11 北京農業工程大學食品工程系 講師，副教授
1997.11—1998.11 荷蘭Wageningen大學食品微生物室 訪問學者
2006.07—2015.04 中國農業大學食品科學與營養工程學院 教授，副院長
2003.02—今 中國農業大學食品科學與營養工程學院 教授
教學工作：
主持北京市精品課《發酵工程》課程建設
主講研究生課程：食品微生物學專題；發酵工程研究進展
主講本科生課程：發酵食品學；生物工程專業英語；飲品鑑賞與禮儀
指導畢業博士、碩士研究生100餘名
韓北忠獲得榮譽
2004年，北京市 “教育創新標兵”
2006年，中國農業大學傑出教師
2009年，北京市 “教學名師”獎
2010年，國家科技進步獎二等獎 “青藏高原犛牛乳深加工技術研究與產品開發”
2011年，北京市科學技術獎三等獎 “腐乳生產關鍵技術研究及其應用”
2012年，湖南省自然科學獎二等獎 “影響大米及其製品礦物質營養的研究”
2013年，國家科技進步獎二等獎 “乾酪製造與副產物綜合利用技術集成”
韓北忠學術成果
韓北忠科研項目
主持國家自然科學基金項目“金黃色葡萄球菌生物被膜形成中代謝物組的變化規律” （2008-2010）
主持國家高技術研究發展計劃（863計劃）“優良葡萄酒釀酒酵母基因工程構建”（2007-2010）
主持“十一五”國家科技支撐計劃子課題“雙歧桿菌與唾液乳桿菌代謝組學研究”（2006-2010）
主持高等學校博士學科點專項科研基金項目“食源性病原菌生物被膜的研究” （2005-2007）
韓北忠發表論文
Han, B.-Z., Kiers, J. & Nout, M.J.R. 1999. Solid-Substrate Fermentation of Soybean with Rhizopus spp.: Comparison of Discontinuous Rotation with Stationary Bed Fermentation. Journal of Bioscience and Bioengineering, 88: 205-209.
Han, B.-Z. & Nout, M.J.R. 2000. Effects of Temperature, Water Activity and Gas Atmosphere on Mycelial Growth of Tempe Fungi Rhizopus microsporus var. microsporus and R. microsporus var. oligosporus. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 16: 853-858.
Han, B.-Z., Beumer, R.R., Rombouts, F.M. & Nout, M.J.R. 2001. Microbiological Safety and Quality of Commercial Sufu – A Chinese Fermented Soybean Food. Food Control, 12: 541-547.
Han, B.-Z., Ma, Y., Rombouts, F.M. & Nout, M.J.R. 2003. Effects of Temperature and Relative Humidity on Growth and Enzyme Production by Actinomucor elegans and Rhizopus oligosporus during Sufu Pehtze Preparation. Food Chemistry, 81:27-34.
Han, B.-Z., Kuijpers, A.F.A., Thanh, N.V. & Nout, M.J.R. 2004. Mucoraceous Moulds Involved in the Commercial Fermentations of Sufu Pehtze. Antonie van Leeuwenhoek Journal of Microbiology, 85: 253-257.
Han, B.-Z., Sesenna, B., Beumer, R.R. & Nout, M.J.R. 2005. Behaviour of Staphylococcus aureus during sufu production at laboratory scale. Food Control, 16: 243-247.
Nie, S.-J., Ma, L. Du, L.-X, Han, B.-Z. 2005. A study of polynucleotide phosphorylase production by Escherichia coli in a hollow fibre reactor. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 21: 425-428.
Han, B.-Z., Meng, Y., Li, M., Yang, Y.-X., Ren, F.-Z., Zeng, Q.-K. & Nout, M.J.R. 2007. A survey of the microbiological and chemical composition of buffalo milk in China. Food Control, 18: 742-746.
韓北忠，李耘. 發酵食品安全性評價與控制. 中國釀造, 3: 4-7, 2003.
韓北忠，陳秋雲. 生物被膜在食品加工過程中的形成及控制. 中國食品學報, 增刊, 527-530，2003.
韓北忠，李敏，張琳，張娜. 預測微生物學與食品質量安全. 中國釀造, 9: 1-3, 2005.
張娜, 韓北忠, 等. 食品接觸表面對金黃色葡萄球菌生物被膜形成的影響[J]. 食品研究與開發, 7: 10-14, 2006.
於莉，韓北忠. 西藏地區犛牛乳理化和微生物指標的檢測分析. 中國乳品工業，34（9）：9-12，2006.
韓北忠出版專著
Han, B.-Z. Characterization and Product Innovation of Sufu. Wageningen University, 2003. （ISBN：90-5808-789-1）
Han, B.-Z. A Chapter on Sufu, a Chinese Fermented Soybean Food. In: Steinkraus, K.H. (Eds.), "Handbook of Indigenous Fermented Foods" (3rd Edition), Marcel Dekker, Inc. (in press). 2007.
韓北忠 等譯. 《發酵與食品科學》（中國科學技術史，第六卷，第五分冊）. 科學出版社，2007.
任發政，韓北忠 等 譯. 《現代乳品加工與質量控制》. 中國農業大學出版社，2006. （ISBN：7-81066-210-4）
韓北忠社會兼職
第一屆食品安全國家標準審評委員會微生物分委員會副主任委員、中國酒業協會白酒分會技術委員會副主任委員、北京市食品學會第6-8屆副理事長、中國農學會農產品加工與貯藏分會常務理事、中國微生物學會科技開發與諮詢工作委員會委員、《中國釀造》顧問委員、英文編審、Journal of Ethnic Foods、《食品與發酵工業》、《食品研究與開發》編委。
- 參考資料
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- 1. 韓北忠 中國農業大學食品科學與營養工程學院 ．中國農業大學食品科學與營養工程學院．2021-06-30[引用日期2022-04-14]
