電磁灶

diàn cí zào

Induction Cooker

利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產生大量渦流，從而產生烹飪所需的熱。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衞生。又叫做電磁爐。

家用電磁爐最早於1957年在德國NEFF公司誕生。1972年美國西屋電氣公司研製成功並投人生產，以後經過日本廠商的努力，至20世紀80年代初成為技術成熟的家電產品，並流行於歐美地區，目前的家庭普及率已超過80％。到了90年代初期，電磁爐才引入中國，到1999年以後有了大的發展。

電磁爐與傳統爐具相區別的最大一個特點是：它不屬於明火或傳導式加熱的無火煮食灶具。它是利用渦流原理製造出來的一種廚具。

當一個迴路線圈通予電流時，其效果相當於磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越迴路面的磁通量都會產生變化。

當有一導磁性金屬面放置於迴路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能

感應的電流越大則所產生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數纏繞在一起。因為使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流產生，因此在烹煮食物時爐面不會產生高温，是一種相對安全的烹煮器具。電磁爐220v工頻交流由AC IN插口接入，通過保險絲F101防止內部電路的過載及短路。VA為並聯壓敏電路，防止外部供電電壓過高，往往為燒燬自身來保護後級電路的安全。C101為濾波電容，容量為2UF。C101後級為大功率橋式整流塊，可將前級的220v工頻交流電整流為脈動直流電，脈動直流電通過扼流圈和C102的平滑濾波，將相對平穩的直流電供向下級PAN電磁線盤，PAN線盤與C103振盪電容組成LC振盪電路，從而在線盤上產生交變磁場。

PAN電磁線盤的後級為T102電流取樣變壓器，通過T102次級將電流信號傳遞給電壓比較器LM339進行檢測。

T102的後級為高壓保護二極D，作用為保護IGBT，防止反向高壓擊穿IGBT。IGBT的控制極由驅動器TA8316S驅動，TA8316S輸出14KHz頻率的脈衝，根據TA8316S輸出的脈寬來調整IGBT通斷時間的長短，從而達到調整功率的要求。

LM339為電壓比較器，PD16使用兩塊LM339：一塊為IC5，主要功能為鍋具檢測、温度檢測；另一塊為IC6，主要功能為電流檢測，電壓檢測。IC5、IC6兩個LM339比較器都將檢測信號反饋到TA8316S驅動器上，從而達到調整功率的要求。

線盤中間的熱敏利電阻RT通過熱量變化轉換為電平變化，然後通過Q601三極管推動將信號傳遞到TA8316S，從而調整功率的大小，以達到調整鍋具的温度。

IGBT散熱鋁塊上固定有温度開關K1，當IGBT過熱時，温度開關K1的通斷狀態發生變化，從而接通IC1集成塊①腳，通過①腳電平的高低變化，從而使IC1集成塊④腳復位停機。

風扇的電源控制由IC4的第⑦腳輸出高電平至三極管Q703，從而使Q703導通，風扇通過12V直流運轉。

控制電路的電源主要由T101變壓器的初級接入，次級輸出連接有三組串聯穩壓電路。一組通過ZD204、C207、R204、Q203形成 5V電壓，主要供給集成塊IC1供電；一組通過ZD201、C203、R203、Q201形成 24V電壓，主要供給集成IC3供電。另一組通過ZD203、C205、R203、Q202、R202形成 12V、 10V電源， 12V電源主要供給風扇， 10V主要供給IC6、Q301、ICS、Q602、Q601、Q501供電。

電磁爐主要有兩大部分構成：電子線路部分及結構性包裝部分。

①電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。

②結構性包裝部分包括：瓷板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、説明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

1、陶瓷板：進口高級耐熱晶化陶瓷板。

2、高壓主基板：構成主電流回路。

3、低壓主基板：電腦控制功能。

4、LED線路板：顯示工作狀態和傳遞操作指令。

5、線盤：將高頻交變電流轉換成交變磁場（ PAN）。

6、風扇組件：散熱輔助元件（FAN）。

7、IGBT：通過低電流信號、控制大電流的通斷（IGBT）。

8、橋式整流塊：將交流電源轉換為直流電源（BD101）。

9、熱敏電阻件：將熱量信號傳遞到控制電路。

10、熱開關組件：感應IGBT工作温度，從而保護IGBT由於過熱損壞。

1、電磁爐系利用線圈盤在控制電路的作用下產生低頻（20~25KHZ）之交變磁場，經過導磁性（鐵質）鍋具產生大量密集渦流,兼有感應電流轉化為熱量來加熱食物，能源效率特高。

2、務必使用鐵質、特殊不鏽鋼或鐵烤琺琅之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26釐米為宜。

3、電磁爐附有温度控制器，可防過熱，省電又安全。

集成塊功能

1、C80C49-143A：中央處理器集成快（Ic1）。

2、SN7407N：高壓輸出緩衝器/驅動器（Ic2）。

3、HD74LS145：四—十線譯碼器/驅動器（Ic4）。

4、LM339：低功耗、低失調電壓比較器（Ic5、IC6）。

5、TA8316S：驅動器（Ic3）。

一、電源線要符合要求。電磁爐由於功率大，在配置電源線時，應選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發熱或燒燬。另外，如果可能，最好在電源線插座處安裝一隻保險盒，以確保安全。

二、放置要平整。放置電磁爐的桌面要平整，特別是在餐桌上吃火鍋等時更應注意。如果桌面不平，使電磁爐的某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，當電磁爐對鍋具加温時，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。

三、保證氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升温而升温。因此。在廚房裏安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。爐體的側面、下面不要墊（堆）放有可能損害電磁爐的物體、液體。需要提示的是，當電磁爐在工作中如發現其內置的風扇不轉，要立即停用，並及時檢修。

四、鍋具不可過重。電磁爐不同於磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至於過重、過於集中。萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然後把電磁爐插入鍋底。

電磁灶

五、清潔爐具要得法。電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體。不可把電磁爐放入水中清洗及用水進行直接的沖洗，也不能用溶劑、汽油來清洗爐面或爐體。另外，也不要用金屬刷、砂布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。清除污垢可用軟布沾水抹去。如是油污，可用軟布沾一點低濃度洗衣粉水來擦。正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水去擦。為避免油污沾污爐面或爐體，減少對電磁爐清洗工作量，在使用電磁爐時可在爐面放一張略大於爐面的紙如廢報紙，以此來沾吸鍋具內跳、溢出的水、油等污物，用後即可將紙扔棄。

六、檢測爐具保護功能要完好。電磁爐具有良好的自動檢測及自我保護功能，它可以檢測出如爐面器具（是否為金屬底）、使用是否得當、爐温是否過高等情況。如電磁爐的這些功能喪失，使用電磁爐是很危險的。

七、按按鈕要輕、乾脆。電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指的用力不要過重，要輕觸輕按。當所按動的按鈕啓動後，手指就應離開，不要按住不放，以免損傷簧片和導電接觸片。

八、爐面有損傷時應停用。電磁爐爐面是晶化陶瓷板，屬易碎物。

九、容器水量勿超過七分滿，避免加熱後溢出造成機板短路。

十、容器必須放置電磁爐中央，可避免故障（因利用磁性加熱原理，當容器偏移，易造成無法平衡散熱，產生故障）。

十一、加熱至高温時，直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬間功率忽大忽小，易損壞機板）。

1、對於風扇的網罩，用軟毛刷擦洗即可；對於風扇內部的清洗涉及到拆機；您如果需要的話，我建議您到我們的售後網點去，由我們的專業維修人員為您清洗；但最重要的是保持良好的使用環境

2、進口NEG板和德國肖特玻璃板不會發黃變色，國產板不注意保養會輕微變色。

注意每次使用時保持鍋底乾淨，不要乾燒，有變色時使用牙膏或洗潔劑擦洗；此外，面板上不要墊報紙之類的東西。

3、為電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用我們專門配送的鍋具，如用其他的代替品，性能可能會受到影響。而且我們使用的都是304和430的不鏽鐵，其質量要比普通的鍋具好很多，所以建議使用我們配送的專用鍋具。

4、電磁爐陶瓷板清潔起來很方便。如果是輕微的污垢，用柔軟的濕抹布擦拭。如果是油污垢，用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑在電磁爐處於熱態時擦拭，此時小心燙手，然後再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘渣。外殼用一般的中性洗潔劑清洗就可以了。每次使用時保持鍋底乾淨，不要乾燒，有變色時使用牙膏或洗潔晶擦拭。關機時需要等風扇完全停止了再拔掉電源。

5、陶瓷板清潔起來很方便。如果是輕微的污垢，用柔軟的濕抹布擦拭。如果是油污垢，用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑擦拭，然後再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘渣。外殼髒了用濕抹布沾上洗潔精擦洗，然後在用乾毛巾擦乾就可以了。

6、“智能火”是美的技術領先的證明，按這個鍵後，可以迅速達到你選定當前功能的最大功率，尤其是炒菜，可以達到爆炒的效果。我們的“智能火”只會達到所選功能的最大功率，而不是象某些廠家的霹靂鍵，一下超過整機的最大功率，那樣對電磁爐壽命影響很大，還有可能損壞家裏其他電器。

7、不管黑板、白板，只要是我們美的的都好。至於您選擇什麼面板，那得看您自己的個人喜歡。黑板、白板都有進口國產之分，都有自己的特點，所以無所謂誰好、誰壞。

進口板確實比國產板好些，進口板不管是日本陶瓷板，還是德國微晶玻璃板，結晶度都很高，抗壓能力和耐温差能力強，且永不發黃；國產板由於是陶瓷板，結晶度沒有進口板高，所以用久了容易發黃。但是我們美的電磁爐採用的國產A級上鈾面板，不象其他小品牌採用B、C級的。只要您注意保養，一樣可以很久不會發黃。

8、電磁爐工作原理是通過電路控制將電能轉換成電磁能，然後由鐵質材料吸收電磁波轉換成熱能，實現加熱的目的。傳統的加熱方式是利用明火傳導加熱，而電磁爐無明火，是鍋體本身加熱，減少了傳導過程中不必要的能量損失。而且與傳統爐具相比具有使用輕鬆方便、乾淨衞生、高效安全和智能化的優點。

電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統的明火烹調方式採用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升温快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家裏，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

[工作過程]由於電磁爐是由鍋底直接感應磁場產生渦流來產生熱量的，因此應該選擇對磁敏感的鐵來作為炊具，由於鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是對人體健康有益的物質，也是人體長期需要攝取的必要元素。

電磁灶

電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。

鍋和電磁爐內部發熱線圈盤組成一個高頻變壓器，內部線圈是變壓器初級，次級是鍋。當內部初級發熱線圈盤有交變電壓輸出後，必然在次級鍋體上產生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發熱（所以鍋本身也是負載），產生熱量。假如：當內部初級發熱盤有交變電壓輸出，若次級及負載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當然在實際電路中， 我們必須要很快的檢測到此功率的變化，並將輸出到發熱線圈盤的交變電流關斷。

由於非導磁性材料不能有效匯聚磁力線，幾乎不能形成渦流（就像一個普通變壓器如果沒有硅鋼片鐵心，而只有兩個繞組是不能有效傳送能量的），所以基本上不加熱；另外，導電能力特別差的磁性材料由於其電阻率太高，產生的渦流電流也很小，也不能很好產生熱量。所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的複合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不鏽鐵鍋。純不鏽鐵鍋材料由於其導磁性能非常低，所以在電磁爐上並不能正常工作。

綠環保保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏，可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建築的頂樓廚房）；並配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。

改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音（廚房噪音的主要來源於爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。

減少配套：減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

節省場地：體積小、熱效率高、加熱速度快，大大節省了場地使用面積。

可以精確温控：大範圍調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪温度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於中餐菜餚製作標準的推廣。

產品測試分五步：

接通電源開機，除了正常的散熱風扇的聲音，應聽不到其它雜音及電流聲。

逐個測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產品。

（在200到300元之間的電磁爐，一般應帶以下功能）

無鍋保護

在工作狀態下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源。

空鍋保護

空鍋加熱時間稍長，電磁爐應當會自動發出報警並停止加熱。有些電磁爐沒有此項功能。

不當加熱保護

試試在爐面放置鐵湯勺等小件物品然後開機，通常鍋具面積少於65%時不能正常加熱。有的電磁爐沒有此項功能。

通電加熱過程中，重複多次取鍋、放鍋的動作，看看恢復加熱的時間是否正常，通常取鍋後放回1-3秒就會恢復加熱，如果恢復時間大於5秒，説明這款機器對鍋具的適應性不好。

檢查電磁爐是否有100℃温區設計，用配套的鍋具燒水，看水開後設定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態。温度設計不準會導致燒機隱患，因為內部的很多保護功能是基於温度監測的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應能繼續加熱，説明電磁爐加熱功能正常。在選擇時，儘量選温度調節擋多的，在100℃

至270℃間如能按10或20逐級遞升的，使用會更方便。

1.功率輸出穩定性。優質的電磁爐應具備輸出功率自動調整功能，這一功能可改善電源適應性和負載適應性。有些電磁爐不具備這一功能，電源電壓升高時，輸出功率急劇上升；電源電壓下跌時，功率又顯著減小，會給使用者帶來不便，且影響烹飪質量。

2.可靠性與有效壽命。電磁爐的可靠性指標一般用MTBF(平均無故障工作時間)表示，單位為“小時”，優質產品應在1萬小時以上。電磁爐壽命主要取決於使用環境、維護保養及主要元器件的壽命。據推測，電磁爐使用三四年後，即會進入失效期。

3.外觀與結構。優質產品一般外觀整潔挺括、圖案字形清晰、色澤鮮豔，塑料配件無明顯的凹凸不平，上下蓋配合緊密，給人以舒適感，內部結構佈局合理、安裝牢固、通風良好、接觸可靠，灶板以選用陶瓷玻璃為佳，若選鋼化玻璃則性能略差。

4.鍋底温度控制特徵。鍋底發熱直接傳至灶板(陶瓷玻璃)，且灶板又是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在灶板底部，探測鍋底的温度。

現象1、開機燒保險。

①首先將電磁線盤的接線腳斷開換上保險管，測量電容C102兩端電壓，一般橋式整流的直流輸出電壓為220V-300V，如無電壓或繼續燒保險，判斷為橋式整流塊壞。

分析原因：如果整流橋擊穿，則220V交流直接短路。

②C102兩端有電壓，判斷為IGBT壞，換上後故障排除。

分析原因：C102兩端有電壓，説明橋式整流的直流輸出正常，如果IGBT的兩個輸出腳擊穿，則相當於直流短路。

③橋流橋及IGBT都沒有壞，但依然燒保險，IA8316S集成塊壞，換上後故障排除。

分析原因：由於TA8316S輸出的脈衝角度過大，導致IGBT出現過載現象

2、風機不工作

①撥掉風扇FAN插線排，檢測有無12V供電，如有，則風扇電機壞。

分析原因：電源正常，通常風扇電機為短路或斷路。

②FAN插線排無12V電壓，驅動三極管Q703發射極擊穿，換上Q703，故障排除。

分析：當Q703都沒有壞，集成塊IC4壞，換上IC4集成塊，故障排除。

③風扇電機及Q703都沒有壞，集成電路塊IC4壞，換上IC4集成塊，故障解除。

分析原因：如果集成電路塊IC4的第7腳無高電平輸出，那麼Q703的發射極沒有偏置電壓，Q703的集成極依然無法導通，供電處於斷路狀態。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱。

①測量TA8316S的第③腳有無18V電壓，如無，可檢查Q201有無擊穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上後故障排除。

分析原因：如果TA8316S的第③腳無18V電壓，故障點應在供電電源串聯穩壓電路，所以必須先檢查構成串聯穩壓電路的基本部件。

②TA8316S的第③腳有18V電壓，故障應在IC3集成塊TA8316S，換上後故障排除。

分析原因：LED板顯示及操作正常，説明電腦控制電路基本正常，不燒保險，説明高壓板基本正常，只是由於TA8316S無脈衝輸出至IGBT控制極，IGBT無法導通。

現象4、開機後，面板燈一直閃爍。

① 晶振壞，換後，故障排除。

分析原因：晶振壞，導致CPU中央處理器無時鐘頻率輸入，從而使整個IC1中央處理器失控。