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雲莓
鎖定
雲莓(學名:Rubus chamaemorus)是一種生長在沼澤中的多年生草本植物。高10-25釐米,雙葉型,有木質地下莖,葉子有褶皺,是腎形的。單生花,花由五個白色花瓣組成,6月份開花。雌雄異株,雄株只開花不結果。雲莓和草莓一樣,是匍匐在地上生長,稱為匍匐草本植物。原產於寒冷的北極和北温帶近北極地區,果實可食用。雲莓的這種果實叫聚合果,生長過程中,果實會多次變色,最初是柔和的黃綠色,然後泛紅,成熟後變成多汁、可口和香氣撲鼻的琥珀色。是一種甜且多汁的漿果,不僅可以生吃,也被用來製作蜜餞、果醬及醋。
- 中文名
- 雲莓
- 外文名
- Cloudberry
- 別 名
- 沼澤金莓,矮桑懸鈎子,興安懸鈎子,鮭莓,黃莓,烤蘋果莓
- 拉丁學名
- Rubus chamaemorus L.
- 二名法
- Rubus chamaemorus
雲莓形態特徵
雲莓(40張)
雲莓生長環境
雲莓(花)(32張)
雲莓分佈情況
自然生長於整個北半球78°N,南到約55°N,非常分散,南到44°N主要分佈在山區。分佈於歐洲和亞洲,生長在北歐國家,波羅的海國家,俄羅斯及東北太平洋地區。作為植物的冰河時代的遺蹟,也發現於德國的威悉河和易北河谷地,在英國和愛爾蘭的高沼地很少。在北美,大多數野生雲莓生長在阿拉斯加,加拿大北部,明尼蘇達州北部,新罕布什爾州,緬因州,紐約長島。
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雲莓主要價值
雲 莓(5張)
雲莓成熟的水果金黃色,柔軟多汁,並且含有豐富的維生素C。吃新鮮的雲莓有一個獨特的酸味。當過熟時,又有奶油質感和有點像酸奶並含有甜的味道,可以做成果醬,果汁,蛋卡和甜酒。在芬蘭,吃加熱的漿果麪包奶酪,在瑞典,雲莓果醬可以製作一流的冰淇淋、煎餅和華夫餅。在挪威,作為原料進行自制的冰淇淋甜點,稱為雲莓奶油點心,也可以被添加到蛋糕裏,往往含有杏仁糖。在加拿大,雲莓被製作出一種特殊的啤酒味,加拿大人也用於製作果醬。在阿拉斯加,漿果混合馴鹿脂肪和糖,成為愛斯基摩人喜歡的冰淇淋。食譜因地區而異。沿着育空地區和卡斯科奎姆河地區,各種搭配:梭子魚,白鮭,酥油和糖。
由於漿果的維生素C含量高,北歐海員和因紐特人用於防止壞血病的保護。含量苯甲酸也使它作為一種天然防腐劑。雲莓葉在古老的斯堪的納維亞作為草藥用於治療尿路感染。在傳統的北歐國家,可以用來製作芬蘭露酒,這是一種雲莓利口酒,具有很濃烈的味道,含糖量高。雲莓還可以作為香料用於威士忌。在加拿大魁北克東北地區的一種莓利口酒,被稱為chicoutai,這是當地的原住民名字的莓利口酒。
在新鮮、加工最少時,雲莓的狀態最好。雲莓可以製成果醬、果汁、漿果湯和甜點。顏色鮮豔的漂亮漿果還適合做多種菜餚的配菜。雲莓可以冷藏或榨汁保存,或烹製成果醬。寶貴的籽油還可以用於生產化妝品。和越橘一樣,雲莓含有苯甲酸,意味着漿果可以榨成果汁保存,並儲存在陰涼的地方。
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雲莓食物營養成分
食物名稱 | 雲莓 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 54 千卡 |
蛋白質 | 1.3 g |
脂肪 | 0.9 g |
脂肪酸 | 1 g |
飽和脂肪酸 | 0.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.6 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 84 g |
碳水化合物 | 7 g |
膳食纖維 | 6.3 g |
灰分 | 0.5 g |
葉酸 | 30 μg |
鈉 | 1 mg |
鎂 | 29 mg |
磷 | 20 mg |
鉀 | 190 mg |
鈣 | 15 mg |
鐵 | 0.7 mg |
鋅 | 0.6 mg |
維生素A | 12 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.06 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.07 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.3 mg |
維生素B6 | 0.04 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 63 mg |
維生素E | 0.3 mg |
- 參考資料
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- 1. 中國植物誌 第37卷 || 薔薇科 ROSACEAE || 單性莓組 Sect. Chamaemorus Focke
- 2. Rubus chamaemorus - L. .Plants For A Future[引用日期2012-09-23]
- 3. 雲莓分佈圖 .DTSCOVER LIFE[引用日期2012-09-23]
- 4. Cloudberry rubus chamaemorus .berryscotland.com[引用日期2012-09-23]
- 5. 雲莓圖冊網址 .flickriver [引用日期2012-09-23]