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雞絲銀針
鎖定
- 中文名
- 雞絲銀針
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鹹
- 主要食材
- 雞肉,豆芽
雞絲銀針材料
雞肉240克,豆芽80克,熟火腿絲40克,熟竹筍絲40克,青辣椒1根,紹酒1茶匙,菜油480毫升(另加2湯匙),太白粉(生粉)1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油適量,醃料︰,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,醬油1茶匙,胡椒粉、太白粉(生粉)、麻油適量
雞絲銀針做法
1.雞肉洗淨切絲,用醃料拌醃10分鐘。鍋注入油,待油温熱後放入雞肉炸熟。
2.青辣椒切絲待用。
3.豆芽洗淨,摘去兩端。煮鍋中注入適量水,加少許鹽煮沸。豆芽放進沸水中,氽熟盛起,瀝乾待用。
4.火腿絲、竹筍絲略氽,盛起備用。
5.油兩湯匙下鍋燒熱,放入青椒絲拌炒片刻。
6.灑入紹酒,放進各種切絲材料。加鹽、糖、胡椒粉、麻油等,旺火快速炒勻,即可上桌。