雞米芽菜

材料：雞大胸肉、袋裝芽菜、青紅椒、生薑、雞蛋

調味料：鹽、雞精、鮮剁椒、豆瓣醬、糖 ^[1] 

一、雞肉洗淨，先片成薄片，再切細絲，最後改刀成米粒狀；青紅椒切粒，用廚房紙吸乾水份、生薑剁細末，鮮剁椒與豆瓣醬再剁細

二、在雞肉中調入鹽、蛋清、雞精並順一個方向攪拌上勁

三、鍋內熱油，八成熱時，下入雞肉，滑散至變色，撈起備用

四、鍋內留油，改中火，下入姜粒爆香，再放入鮮剁椒與豆瓣醬炒出紅油

五、往做法（四）中放入芽菜，並放少許糖、雞精提味，然後依次放入青紅椒與雞米，大火炒勻並收幹汁即可 ^[1] 

雞肉營養價值高，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。且雞肉含有豐富的維生素C，雞油是不飽和脂肪，容易吸收。這道食譜鹹香可口，雞米花又脆又香，適合佐酒食用。