雄魚頭燒豆腐

雄魚頭燒豆腐，屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市信州區的一道名菜。此菜以魚頭的“味鮮”和豆腐的“鮮美”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是上饒本土出產的茶籽油，魚頭也是信州本土出產的雄魚頭。上饒信州區的雄魚頭燒豆腐是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。