鑽石金酒

荷蘭金酒被稱為杜松子酒（Jenever）大麥、麥牙、玉米、稞麥為原料，經糖化、發酵方入單式蒸餾器中蒸餾，然後將杜松子果與其它香草放入單式蒸餾器，重新作第二次蒸餾，這樣的酒釀造出來後具有濃郁的杜松子香氣外還帶有麥牙香，酒度一般在52度左右。 具有代表性的有：波爾斯（Bols）（Henkes）等。較適合淨飲，不宜作為雞尾酒的配酒使用。

英式幹金酒：以稞麥、玉米等為原料，經糖化、發酵後放入連續式蒸餾器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，放入杜松子和其它香料，重新放入單式蒸餾器中蒸餾。此酒即可淨飲又可作為雞尾酒的配料酒使用。較流行的酒牌有：哥頓金酒（Gordon\'s）金酒（beefeater）

分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

金酒分為荷蘭式金酒和英式金酒兩大類。