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鍋粑蝦仁
鎖定
鍋粑蝦仁是以蝦仁、鍋粑等食材製成的一道美食,調料主要為色拉油、鹽、番茄醬等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
- 中文名
- 鍋粑蝦仁
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鮮美
- 主要食材
- 蝦仁,鍋粑(小米)
- 輔 料
- 豌豆
鍋粑蝦仁所需食材
主料:蝦仁200克 鍋粑(小米)300克。 輔料:豌豆75克。
鍋粑蝦仁製作方法
1、蝦仁洗淨,用鹽、濃生粉拌醃10分鐘,豌豆洗淨,燙熟後浸入冷水備用。
2、色拉油燒熱,蝦仁入鍋炸至八分熟,撈起瀝油。
3、鍋中留油少許燒熱,蝦仁落鍋,大火爆炒,熟後盛起。
4、高湯煮滾後加入番茄醬、鹽、糖10克、醋10克、味精5克,待再滾起時用生粉水勾芡,倒入蝦仁、豌豆拌勻,盛起置於湯碗中。
廚師貼士
1、鍋粑金黃誘人,茄紅的湯汁浮沉着青綠的豌豆,不但色香味俱全,還兼帶聲音效果。
2、本品有油炸過程,需備色拉油600克。
鍋粑蝦仁食用須知
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
- 參考資料
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- 1. 鍋粑蝦仁 .菜譜大全[引用日期2012-10-16]