銀魚蒸蛋

雞蛋200克，幹銀魚200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶着試驗室天平的是吧？^_^〕

1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。

2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。

3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、葱粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用餘熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。

烹飪簡單

營養豐富

主料：土雞蛋4個、鮮銀魚100克

配料：熟蟹黃25克調料：雞油25克、鹽5克、水100克、清湯250克

1、將銀魚清洗乾淨，入味待用。

2、雞蛋放入碗內攪勻，加入水、清湯等調料，上籠蒸至六成熟，放入銀魚，蒸熟，撒上熟蟹黃即成。

掌握好水的比例濃度。

蒸時須要用旺火。