銀杏鴨煲

做法：在製作鴨煲時，將適量脱皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。

鴨煲的製作方法：

鴨洗淨切塊，加調料醃3小時，用油炸至微黃色。

菠菜洗淨，用油鹽炒熟。

燒熱一湯匙油，爆香葱頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、薑片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開後撒上葱粒及胡蘿蔔片即成。