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金絲卷
鎖定
- 中文名
- 金絲卷
- 主要原料
- 麪粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 老少皆宜
金絲卷原料配方
金絲卷製作方法
1. 將麪肥用水泡開,加1.5千克麪粉和成麪糰,靜置發酵。
3. 酵面發起後,對鹼揉勻,搓成長條,按需要量揪成面劑,將面劑按扁。擀成中間稍厚的長方形片,把切好的麪條順長方放在方片中間,捲起來,上屜用旺火蒸約20分鐘即熟。取出改刀即可。
金絲卷製作方法二
金絲卷原料
白色麪糰
麪粉125克、白糖1克、鹽1克、酵母1克、水60克。
黃色麪糰
麪粉60克、玉米粉30克、白糖1克、鹽1克、酵母1克、水45克。
金絲卷做法
1、兩種麪糰揉好後,分別發酵至兩倍大。
2、然後將兩種麪糰分別擀成長方形、
3、白色的麪糰放在底部,
4、黃色的麪糰刷上油,然後切成麪條狀,
5、將黃色麪條放在白色面片上面,
6、然後將白色面片包住黃色麪條,
7、切成六份
8、放入蒸籠醒30分鐘後,中火蒸20分鐘,關火後三分鐘開蓋。
金絲卷小貼士
1、麪糰剛開始揉的時候不一定要揉很光滑,但壓成面片一定要光滑,做出來的饅頭才光滑。
- 參考資料
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- 1. 金絲卷 .中國菜譜網[引用日期2014-06-12]