金塔番茄

金塔番茄成熟果着色一致，成熟果鮮紅色，果實較緊實，果肉較厚，抗裂，耐壓。田間耐貯性較好，適合進行機械採收，可用於制醬、做切塊和制幹。果實方圓形，單果重90克左右，大小均勻，座果集中，多心室，皮厚，果實緊硬，抗裂耐運輸。金塔番茄具有果色純正、果型整齊的特點 ^[2]  。

金塔番茄的番茄紅素≥13.3毫克/百克；維生素C≥19.8毫克/百克；可溶性固形物≥4.5毫克/百克；碳水化合物≥3.8毫克/百克，微量元素鋅0.08毫克/百克；鐵0.28毫克/百克；總酸（以檸檬酸計）0.38毫克/百克。衞生指標、農藥殘留量符合國家有關標準。金塔番茄具有紅色素、可溶性固型物含量高的特點 ^[2]  。

金塔縣境內東南北三面皆山，中間低平，地形略呈斜方。根據甘肅省主要地貌單元分類，屬於第七單元走廊北山山地，平均海拔1275米，相對高500米～1000米，境內東部和東南部屬巴丹吉林沙漠邊緣和合黎山地帶；西部為戈壁荒漠；南部為夾山褶皺帶；北部屬馬鬃山地台東南部的低山地帶；中部地勢低平，形成金塔盆地 ^[6]  。金塔番茄種植地處平原地帶，土壤主要為灌淤土，有機質含量0.90%，全氮含量0.054%，全磷含量0.052%，速效磷9.3ppm，速效鉀203ppm。土壤團粒結構多，土質鬆軟，保水保肥性能好 ^[2]  ，有利於金塔番茄的種植生產。

金塔境內有鴛鴦池、解放村、大墩門、紅沙墩等大小水庫14座，總庫容量達1.8億立方米。源於祁連山冰川羣中的黑河、討賴河流經全境，平均年徑流量達14.5億立方米；地下水年補給量5.4億立方米，可滿足金塔、鼎新兩大綠洲的農業灌溉需求。全縣農業發展具有優越的光熱水土條件，適宜於種植金塔番茄等各類農作物 ^[2]  。

金塔縣屬温帶乾旱氣候。冬季寒冷，夏季炎熱，温較差大，日照充足，降水稀少，蒸發大，風沙多，具有典型的大陸性氣候特點。年平均氣温8.9℃。年日照時數也增加18.9小時，平均無霜期153天。年平均降水59.9毫米，蒸發量2336.6毫米，年平均風速2.0米/秒 ^[2]  。

金塔番茄在當地種植歷史較長，早在20世紀50年代就有種植。

1993年開始，金塔縣農業科技人員對引進的加工番茄進行了大量試驗、觀察、培育工作，成功選育出適宜金塔縣栽培的加工番茄優系品種。實驗結果表明，金塔番茄表現出產量高、品質優、耐旱性強、性狀整齊一致、商品性好等特點，增產效果明顯，比參試的其它品種分別增產22%。由於金塔番茄品質較好，抗病，產量高，經過不斷提純復壯，一直保持着優良純正的種性。金塔縣從意大利進口日處理番茄1000噸左右生產線共七條，達到年加工番茄32萬噸、生產番茄醬4萬噸的生產規模 ^[2]  。

2015年，金塔縣引進意大利全自動自走式番茄採收機並試採摘成功。該採收機可以同時完成番茄的砍秧撿拾、搬運、挑選和裝車工作，每天可以完成60畝番茄的採收任務 ^[7]  。

2013年，金塔番茄種植面積1400公頃，總產量13.69萬噸，總產量5270萬元 ^[2]  。

2016年，金塔縣依託豐富的光熱資源，聚力發展以金塔番茄、葡萄、辣椒為主的“紅色產業”，全縣醬用番茄播種面積達2萬畝以上 ^[8]  。

2019年以來，金塔縣委、縣政府圍繞“金塔番茄”地理標誌農產品，積極開展優良品牌培育和創建工作，推進標準化生產基地建設，建立健全地理標誌產品授權使用企業准入制度，實現種植和加工環節全程化監管和追溯防偽信息化建設工作，形成全方位、立體化的“金塔番茄”品牌管理機制。

2021年金塔縣域種植番茄面積穩定在3.4萬畝，優良品種覆蓋率達到90%以上。淨利潤達1億元，近年來，金塔縣大力推進加工番茄產業農企對接。通過“企業+農户+基地”的種植方式，由西域陽光公司統一開展高產番茄品種技術的試驗和示範，並組織專業技術人員對種植户進行生產培訓、技術指導、收購加工一條龍服務，促進了產品標準化、規模化種植。 ^[10-11] 

金塔番茄產品營養價值豐富，產品中含有大量的番茄素以及蘋果酸，具有健脾消食、開胃生津的功效，能夠刺激胃液分泌，促進腸蠕動，緩解食慾不振、胃熱煩渴、口苦口臭、便秘的症狀；生吃番茄具有利尿的作用，能夠降低血壓，降低血液粘稠度，預防心血管疾病。此外，番茄中天然的番茄紅素，具有抗氧化的作用，有益於身體健康。

（一）食用價值

金塔番茄果實營養豐富，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，即可生食、煮食，又可加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄中的“番茄素”，有抑制細菌的作用；蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能；果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

注意事項

一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃後，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

（二）藥用價值

番茄有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食慾不振、暑熱內盛等病症。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對治療血友病和癩皮病有特殊功效。

多吃番茄護心臟，美國科學家的一項研究表明，用農家肥種植出的有機番茄具有保護心臟的作用。有機番茄中的抗氧化劑類黃酮的含量，是普通番茄含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。

番茄中主要的營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種—番茄紅素。科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

現代醫學研究表明，癌症病人對維生素C的需要量顯著增加，而番茄含有豐富的維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。

番茄是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個番茄，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。同時，番茄中還含有一種特殊成分―番茄素，而番茄素具有止渴生津、健胃消食的作用，可防治胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症，是益氣生津、健脾和胃的佳品。

餐前吃番茄容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃番茄，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基。自由基是一種帶多餘電子的氧分子或氧原子，好比人體中破壞力和殺傷力很強的寄生蟲，它們以侵蝕支持人體健康的細胞、蛋白質為生，有時還攻擊人體各部分功能控制中心（如免疫調節中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等），並通過血液在體內四處流竄，成為人體極其可怕的健康殺手。通過清除自由基，番茄紅素能防止癌症和一些慢性疾病的作用。

（1）有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用，它含糖量適度（為葡萄糖和果糖），維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。

（2）有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質能使糞便中水分增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。

（3）保護皮膚健康，含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。

（4）防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療。 ^[10-11] 

金塔番茄被原中華人民共和國農業部認證為無公害農產品，同時用金塔番茄加工成的番茄醬被甘肅省命名為“甘肅名牌產品” ^[2]  。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批准對“金塔番茄”實施農產品地理標誌登記保護 ^[4]  。

2019年11月，金塔番茄入選甘肅省“好中優”類《“甘味”知名農產品目錄》 ^[9]  。

2020年7月27日，金塔番茄入選中歐地理標誌第二批保護名單 ^[5]  。

金塔番茄的國家農產品地理標誌保護範圍為金塔縣：金塔鎮、三合鄉、東壩鎮、大莊子鄉、古城鄉、中東鎮、西壩鄉、羊井子灣鄉等8個鄉鎮。地理座標為東經97°58′00″～100°20′00″，北緯39°47′00″～40°59′00″ ^[4]  。

金塔番茄（加工型）的生產在環境技術條件、農藥使用、肥料使用等方面嚴格按照國家無公害農產品相關標準GB4285《農藥安全使用標準》、GB/T8321《農藥合理使用標準》、GB16715.3-1999《瓜菜作物種子茄果類》、農業部標準NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》、NY5005-2001《無公害食品茄果類蔬菜》執行，保證產品質量安全。

要求選擇總積温800～1000℃。8小時以上日照，3～3.5萬勒克斯的光照度。具有灌溉條件，土壤肥沃、疏鬆排水良好，pH值6～7，並符合NY5010-2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》規定。

1、品種選擇：選擇品質、豐產性好，具有較強抗病性的常規或雜交品種。所用種子必須是金塔番茄系列品種。

2、育苗：

（1）温棚的建造：建造温棚的時間一般是3月1～10日，温棚應選在地勢較高，避風向陽，離水源較近的地方。温棚分為簡易棚和標準棚兩種，標準棚即全縣建造的日光温室大棚（具體建造方法略），簡易棚即用四根立和四根長橫木杆組成的方形框架，為南低北高型。南高為1米，北高為1.2米，在其上蓬上棚膜，罩嚴壓實即可。一般育苗淨面積要達到20平方米/畝。

（2）苗牀土的配製：選用3～5年未栽培過茄果類蔬菜的田園土2方，加入二銨1千克，摻合成營養土，鋪在苗牀上，為防苗期立枯病，應進行牀土消毒，所選藥劑：每平方米用50%的多菌靈或40%百菌清可濕性粉劑8～10克，摻合細沙10～15千克，均勻撒在牀土上的上面和下面。

（3）育苗時間：3月10～20日。

（4）種子處理：選色澤好、籽粒飽滿、發芽率高的種子，曬種2～3天后，用40℃温水浸泡3～4小時，再放入1%高錳酸鉀溶液中浸泡10～15分鐘。

（5）播種：株行距採用7x7釐米。每穴用種兩粒，播前苗牀要進行翻耙，整平，座實。播種深度為0.3～0.4釐米。播完後，表土覆蓋厚度為0.5釐米的薄沙，以防止“帶帽子”和“揭蓋子”的出苗現象。點播後，深灌一次水，深度達到20釐米以上。若種子在6～9天不出土時，在温度適宜的條件下，再灌一次水。

（6）幼苗期管理：播種後棚內要保持相對密閉，高温、濕熱，温度一般在28～30℃。苗出全後，當棚温達到18℃以上時開始放風，放風時棚温控制在18～24℃。幼苗長至三葉一心時根據需要淺灌一次水，有利於鬚根生成，此後要‘練苗’苗棚內不在進行灌水。放風采用兩邊同時揭起的辦法通風，應隨時間的推移，氣温不斷的升高而逐漸延長放風時間和加大揭棚幅度，為防霜凍，苗棚夜間要保持全覆蓋。培育好的壯苗應是深綠帶紫，根系多而白，葉片大而厚，高度不超過25釐米。

3、定植：

（1）大田選擇：番茄對土壤通氣條件要求較高，適應稍粘重的沙壤土，最忌鹼土地和鹼水井灌溉，適應土壤pH植為6～7。與栽培過茄科作物的大田輪作應在3～5年以上。

（2）施肥要求：在起塘前先施入腐熟的羊、雞圈肥3～5方/畝，同時每畝施入磷肥50千克和銷銨5～10千克或二銨25～30千克/畝或番茄專用肥50～60千克/畝。通過翻犁整平後起塘，忌施過量的生圈糞。

（3）起塘：起塘時，為防金針蟲的危害和植株發病，可用多菌靈150克/畝混合噴霧。旱塘高15～20釐米、上寬70釐米，塘略呈圓拱形，塘面要拍實，塘線要直，在塘上覆蓋幅寬110釐米的地膜壓緊。水溝寬約40釐米。定植前7天，要澆淺水蔭塘。定植時苗要栽到塘上離邊10釐米處。定植時最好帶土移栽，定植深度以不超過子葉下1釐米處為宜，不宜深栽。栽苗後，要及時在苗基部覆土，但不能傷及莖部，以防死苗。大小苗分開定植，以防欺苗。株距45～50釐米，兩行番茄定植成梅花型，畝保苗為3000株左右。隨移隨澆水，做到移一塊澆一塊。

4、田間管理：

（1）水肥管理：番茄是需肥需水較多的蔬菜，一定要遵循“小水勤澆，薄肥勤施”的原則。澆水一般間隔15～18天。追肥分多次進行。第一次是番茄定植緩苗後，為促進秧苗生長，每畝施10千克尿素；第二次是在座果期，點施二銨20千克/畝或番茄專用肥30千克/畝，可促進果實膨大，點肥時要注意遠離植株根系10釐米，以防燒苗。以後每採收一次果實，結合澆水追施硝銨5～10千克/畝。

（2）苗期管理：這段時期主要是及時清除田間雜草，防止草欺苗。及時將掛果秧苗固定在旱塘上（也可採取搭架的辦法），不能讓其倒伏在水溝內，防止發病、爛果和形成日燒斑，造成減產。

（3）病蟲害防治：

主要病蟲害：立枯病、白粉病、臍腐病、日燒病、棉鈴蟲（鑽心蟲）等。防治原則：按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的無害化治理原則。

農業防治：

①病品種：針對當地主要病蟲控制對象，選用高抗和多抗品種。

②用覆蓋、放風、控制水肥、練苗等措施，培育壯苗。並實行平衡施肥，增施有機肥，控制氮肥用量，增強植株抗病力。物理防治：對種子進行曬種和温湯浸種，對苗牀土進行噴藥、燒土、日曬等土壤消毒。生物防治：保護利用天敵生物藥劑：利用有益微生物及其產品（農用鏈黴素、新植黴素）等，防止病蟲害。

藥劑防治：

嚴格執行GB4285和GB/T8321的相關規定，嚴格控制農藥用量和安全間隔期。

①立枯病：除用苗牀撒藥土外，也可用50%多菌靈可濕性粉劑或65%代森錳鋅600倍液在出苗後每隔7～10天噴一次，連噴2～3次。

②白粉病：發病初期選用15%的粉鏽靈可濕性粉劑1500倍液噴灑。

要挑選全紅的果子，剔除帶綠肩、爛果、病果和未全熟的果子。一般全熟的果子可掛在秧上保鮮15天左右不壞不變質，不必急着採收，應按廠家安排採摘交售 ^[2]  。

“金塔番茄”嚴格執行NY/T391-2000《無公害農產品》標準和綠色食品標準。禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的農業投入品，推行標準化生產，切實保障枸杞質量安全 ^[2]  。

中華人民共和國農業部公告第2046號規定的金塔番茄農產品地理標誌保護範圍區域的種植應遵守：

1、包裝：銷售的金塔番茄，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。

2、標識：標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用農產品地理標誌和“金塔番茄”混合標準型。

3、其他：運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定 ^[2]  。