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野雞蛋
鎖定
- 中文名
- 野雞蛋
- 外文名
- Wild eggs Egg
- 簡 介
- 母野雞所產的卵
- 顏 色
- 野雞蛋的顏色有橄欖色
- 蛋殼厚度
- 0.25—0.28毫米
- 營養價值
- 含有豐富的蛋白質、脂肪
野雞蛋產蛋週期
野山雞每年農曆3月15日左右,野山雞開始發情,之後進入產蛋期,持續到6月份,高峯在4-5月份,野山雞不同於家雞,山雞受季節影響較大。所以每年的產蛋週期為農曆3月至6月,其它時間均不產蛋。
野雞蛋顏色及外形
褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。
雞蛋主要可分為三部分:蛋殼、蛋白及蛋黃。
蛋殼:完整的蛋殼呈橢圓形,約佔全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。
蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。
胚珠:在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。
雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因,也是它的魅力所在。
野雞蛋產品特點
野雞蛋種蛋要求
野雞蛋營養價值
- 野雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;
- 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;
- 野雞蛋中含有較多的維生素B和鋅、硒及其它微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。同時野雞蛋還具有以下特點1.穀氨酸含量比較高,這是比普通草雞蛋更加鮮美的原因;2.活性鈣的含量是普通草雞蛋的四倍,是青少年和孕婦補鈣的好補品;3.富含人體必需的重要功能性因子牛磺酸,能促進脂肪轉化、改善心臟和大腦的功能,提高人體免疫力;4.不含抗生素、激素等藥物殘留。食用後能強壯體魄,增智增力,安全放心.野雞蛋,主要營養成分測試結果:幹物質41.03%、粗蛋白(去殼)13.01%、粗脂肪4.58%、甘油脂(蛋黃)3.40mmol/L、極低密度脂蛋白(蛋黃)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黃)0.07mmol/L、高密度脂蛋白(蛋黃)1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。