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醬湯泡飯
鎖定
醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料,再往湯裏泡飯與加佐料的肉和 蘿蔔﹑
蕨菜﹑桔梗﹑
黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放
麪條吃。為除羶味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放
歐芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡蘿蔔熬熟後取出。
蕨菜根據個人的嗜好可以不加。
- 中文名
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醬湯泡飯
- 分 類
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韓國菜
- 主要食材
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牛排骨和肉,泡飯
- 功 效
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解除疲勞
醬湯泡飯歷史典故
醬湯泡飯
漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裏架上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路後,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒), 馬上就可以解除疲勞。
桔梗含有大量的纖維質,是含有質豐富的鐵和
維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中醫上把它用於
呼吸系統疾病的治療。
醬湯泡飯製作方法
材料:牛排骨和肉600g,蘿蔔200g,水20杯,
蕨菜100g,桔梗100g,
黃豆芽100g, 牛肉150g, 熱飯5杯
肉
佐料:醬油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒麪1/2大勺,
清醬5大勺
做法:
(1)把牛排和肉用涼水洗淨,與蘿蔔一起放在水裏煮爛。
(2)把煮
爛糊的肉撈出來切厚,並與切好的蘿蔔一起用葱﹑蒜﹑醬油調味,再放在湯裏燉。
(6)把
米飯盛在
沙鍋裏,放上醬湯,然後把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時候,根據自己的愛好可以加葱﹑芝麻﹑
辣椒麪等。