醫學營養學

《醫學營養學》（第3版）一書含有基礎營養、公共營養、臨牀營養三大部分，其十六章約50餘萬字。內容涉及營養素的基本概念、營養素的生理功能、食物的營養價值、食物營養成分與保健功效的檢測、平衡膳食合理營養、營養調查與營養評價，不同生理狀況人羣的營養、特殊人羣的營養、營養不良與營養支持、試驗膳食與治療膳食、內科疾病的營養治療、外科疾病的營養治療、兒科疾病的營養治療、中醫食療與營養保健食品、營養病歷的書寫與醫院營養科的管理內容。

全書內容豐富、充實。編者在總結了多年的教學、科研和臨牀實踐經驗的基礎上，結合國內外相關知識的新進展編寫而成，是一部比較系統的醫學營養學的教材。除供醫學院校師生使用外，也適合全科醫學、臨牀醫學、營養學、護理學、衞生學、食品工業學等專業的工作人員作為參考書籍，同時，也可供社區、家庭和病人學習和備用。

該書由浙江大學城市學院、浙江大學醫學院、上海交通大學醫學院、青島大學醫學院、浙江中醫藥大學和浙江林學院多所高等院校從事醫學營養學教育、醫療、科研的教授專家共同協作編寫。該書得到了廣大讀者的肯定與好評，現為第3版。 ^[1] 

第一章 營養素的消化、吸收與代謝

第一節 人體中主要消化液

第二節 碳水化合物的消化、吸收與代謝

第三節 脂類的消化、吸收與代謝

第四節 蛋白質的消化、吸收與代謝

第二章 營養素的生理功能

第一節 蛋白質

第二節 碳水化合物

第三節 脂類

第四節 維生素

第五節 礦物質

第六節 微量元素

第七節 水

第八節 膳食纖維

第三章 食物的營養價值

第一節 營養素在食物中分佈規律

第二節 各類食物的營養價值

第四章 食物營養成分的檢測

第一節 試樣的採集、製備和預處理

第二節 營養素檢測

第三節 檢測方法的選擇及實驗質量控制

第五章 合理膳食

第一節 合理膳食的概念

第二節 我國膳食結構現狀

第三節 合理膳食的構成和要求

第四節 合理加工烹調

第五節 合理膳食食譜編制

第六章 營養調查及其評價

第一節 膳食調查

第二節 營養狀況體格檢查

第三節 營養生化測定

第四節 營養調查的綜合評價

第七章 不同生理條件人羣的營養

第一節 孕婦的營養

第二節 嬰幼兒的營養

第三節 老年人的營養

第八章 特殊人羣的營養與膳食

第九章 營養不良與營養支持

第十章 試驗膳食與治療膳食

第十一章 內科疾病的營養治療

第十二章 外科疾病的營養治療

第十三章 兒科疾病的營養治療

第十四章 中醫食療與營養保健食品

第十五章 營養病歷書寫

第十六章 醫院營養科的管理 ^[1] 

培養能夠對人體營養狀況及膳食營養進行評價、管理和指導；開展預防常見的以及與營養相關的慢性病的飲食營養指導工作；具備膳食營養狀況調查分析能力、營養食品開發的設計與評價的應用型高等職業技術人才。

中醫學基礎、解剖生理學、病理學、中藥學、方劑學、病理學、藥理學、基礎營養學、西醫內科學、西醫外科學、食品微生物學、食品毒理學、食品衞生學、烹飪學基礎、臨牀營養學、中醫藥膳學、衞生法規與監督等。 ^[2]