醋熘土豆絲

醋熘土豆絲是一道非常普及的家常菜，只要土豆絲和些許辣椒炒扮，加些食用醋和食言就可以成為一道可口的菜。

中等大小土豆兩個（4-6人量），尖椒兩個（辣的那種，紅、綠各一個），蒜一瓣，鹽，濕澱粉，醋，雞精

美味土豆絲(13張)

1、土豆和尖椒切絲，土豆絲用水泡着待用（去澱粉），蒜去皮切碎。2、鍋熱了後放油，到七、八成熱時加蒜爆一爆，然後加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。

3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃麪一點（看得懂麼？我們這裏“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分鐘後加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，加點雞精最後濕澱粉勾芡，翻幾下就出鍋啦。

心得： 這樣炒出來的土豆絲比較油亮好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎麼好看。

醋熘土豆絲(3張)

土豆2個，尖椒1個，花椒少許，乾紅辣椒5個，葱花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。

2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

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1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 葱切段.

2, 鍋裏放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..

3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會 變黑.

4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入葱

段, 雞精, 拌勻了出鍋.

1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月

2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆

3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放

1. 和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；

3. 降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4. 補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5、降壓作用：土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。　食用方法：清晨，將土豆洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁，然後加入酸奶混合空腹飲用。提醒：不要選擇表皮發綠、生芽的土豆土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，預防心血管系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

熱量：224.93大卡

鉀：1115.3毫克

胡蘿蔔素：418微克

磷：137.99毫克

維生素C：132.2毫克

鎂：75.13毫克

維生素A：70微克

留住歲月的腳步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水腫

解熱、鎮痛 預防癌種 增加食慾、幫且消化 降脂減肥 抵抗疾病 促進血液循環

脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜

消化不良者不宜多食

陰虛火旺者、高血壓患者忌食 ^[1]