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醋桿菌屬

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一屬能氧化乙醇為乙酸並進一步為二氧化碳的、專性好氧的革蘭氏陰性桿菌。細胞大小為(0.6～0.8) μm×(1.4～4.0) μm。卵圓狀或桿狀。細菌界、朊細菌門、α-朊細菌組(Section)、紅螺菌綱、紅螺菌目、醋桿菌科中的一屬細菌。生活於若干果實和花朵中，在變質的啤酒中尤多。細胞卵圓或桿狀，不運動或以周生鞭毛或側生鞭毛運動。
中文名
醋桿菌屬
外文名
Acetobacter
細胞大小
(0.6～0.8) μm×(1.4～4.0) μm
形    狀
卵圓狀或桿狀
運    動
不運動或周生鞭毛或側生鞭毛運動
環    境
在變質的啤酒中尤多

目錄

  1. 1 簡介
  2. 2 特點
  3. 3 培養
  4. 4 應用

醋桿菌屬簡介

細菌界、朊細菌門、α-朊細菌組(Section)、紅螺菌綱、紅螺菌目、醋桿菌科中的一屬細菌。生活於若干果實和花朵中，在變質的啤酒中尤多。 [1] 

醋桿菌屬特點

細胞卵圓或桿狀，大小為0.6～0.8 μm × 1.0～4.0 μm，G-，不運動或以周生鞭毛或側生鞭毛運動。多數為過氧化氫酶陽性；可氧化乙醇為乙酸，再進一步氧化為二氧化碳。主要營養物為乙醇、甘油和乳酸。 [1] 

醋桿菌屬培養

在GYC瓊脂(葡萄糖、酵母膏、CaCO3瓊脂)培養基上生長良好，形成圓形暗白色菌落。有的菌株可形成纖維素表膜。糖類的代謝途徑為HMP途徑和TCA循環。無磷酸果糖激酶。在能合成纖維素的菌株中存在着ED途徑。最適生長温度為25～30℃。G+ C mo1%值約51～65。 [1] 

醋桿菌屬應用

本屬已報道的有20種(2000年)，模式種為醋化醋桿菌(舊稱紋膜醋酸細菌)。醋酸菌是釀製食用醋的主要菌種。 [1] 
參考資料
  • 1.    周德慶等  ．微生物學詞典  ：天津科學技術出版社  ，2005 ．