酸菜牛肉麪

牛肉約300克、酸菜約300克、乾紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。 ^[1] 

1、 將牛肉洗淨在冰水裏泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉醃製3個小時以上；

2、將酸菜洗淨，切成大塊，備用；

3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色後把醃肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；

4、倒入開水，水量要多，沒過鍋裏的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可；

5、下面；我用的面是機器面，水開後下面，兩滾後，撈麪，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。 ^[1] 

1.牛肉洗淨後切小塊，冷水浸泡3到5分鐘

2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個薑片和葱段大火燒開，焯水後撈出

3.準備好燉肉調料，葱段、薑片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，幹辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙

4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入葱、姜、蒜、黃酒去腥

5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和幹辣椒

6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘

7.整顆酸菜洗淨後清水浸泡十分鐘，然後切成酸菜丁

8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開

9.下麪條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可 ^[1]