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酸水解植物蛋白調味液
鎖定
酸水解植物蛋白調味液(Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning),又叫氨基酸,大豆水解蛋白。
- 中文名
- 酸水解植物蛋白調味液
- 外文名
- Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning
- 又 稱
- 氨基酸
- 原 料
- 食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕
Acid hydrolyzed vegetable protein seasoning 以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料,經鹽酸水解,鹼中和製成的液體鮮味調味品。酸解植物蛋白,含有20多種氨基酸,判斷水解植物蛋白液的好壞以其中的全氮含量。以及所含氨基酸的多少。在配製醬油中,這叫母液!
配製醬油是以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液,即是配製醬油。
中國GB18186-2000《釀造醬油》標準將在商品標籤上註明是「釀造醬油」或「配製醬油」列為強制執行內容。
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