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郟縣餄餎
鎖定
郟縣餄餎歷史文化
餄餎面,古稱"河漏",又稱"活絡".為北方及西北地區風行的麪食,歷史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角鑽6-7個小孔,孔如粗麻線大小,麪糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成麪條.
傳説,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報,而"河漏"也被作為其中一種上報朝廷.一天,康熙尋吃名吃時,看到“河漏”,因其名字古怪而引起注意,隨命人做好食之。吃後對其獨特的風味讚不絕口。
但因名字“河漏”之諧間與治理河道不協調,心中不快,揮筆把“河漏”改為“餄餎”。民國初年,軍閥混戰,民不聊生,有一陝西人逃荒至河南郟縣,並在當地做起了“餄餎”生意,因其做工講究,味美價實,備受民眾喜愛,食之者眾多。
郟縣餄餎現狀
二十世紀末,隨着人們生活水平的提高,郟縣餄餎的製作也由過去千年的笨重製作方法改為機械製作,佐料更加豐富,在原來用料的基礎上增加了肉桂、枸杞等十餘種養氣滋補的中藥佐料,加上祖傳的配料秘方,更具暖胃祛寒,滋陰壯陽的保健防病功效。如今,從事餄餎生意的郟縣商户被媒體譽為“郟縣餄餎人”,“郟縣餄餎人”的身影以遍及全球。