農產品需求

(1)消費者的收入水平

(2)價格

(3)中間需求的變化

(4)人口的數量與結構

(5)消費者的偏好和消費觀念

(6)消費者的文化習俗

(7)消費者對農產品未來價格的預期

(8)政府的消費政策 ^[1] 

①價格彈性較低；

②受恩格爾定律支配。 ^[1] 

需求收入彈性是指需求量對消費者收入變化的反應程度。它是需求量Q變化的百分率與收入I變化的百分率之比。當收入I由I +ΔI時，需求量由Q變化到Q+ΔQ，我們把:

叫做需求收入彈性。

對大多數商品來説，消費者收入與需求量是同向變化的，即需求量和消費者收入成正相關而不是成負相關。所以EI一般正值，即隨着消費者收入的增加，需求量也增加。但是少數低檔商品的需求收入彈性EI為負值，即隨着消費者收入的增加，需求量反而減少。因為消費者會用較貴的商品來替代它們。目前農產品的需求收入彈性大體可分為以下幾類:

(1)0＜EI＜1，即需求量變化百分率小於收入變化百分率。如某種產品的需求收入彈性係數EI=0.4，這意味着消費者收入每增加1%，而他們對此種產品的需求量僅增長0.4%，比如糧食，由於我國人民生活水平的提高，糧食的消費結構發生了很大的變化。目前我國口校人均消費量已經趨於穩定，不再增長，而且城鎮人均消費量有下降的趨勢。人們的糧食消費逐漸由數量型轉向質量型，而且根據需求彈性理論，糧食產品的消費需求彈性小，即使糧價提高，其需求變化也不大。因此這類產品不能按比例分享國民收入增長的份額，即使消費者收入有了較大幅度的增加，這類產品的增長份額也會很少。

(2)EI=0,即需求量變化百分率0。這類產品基本無需求收入變化後，需求基本無變化，如調味品等，這類產品基本無需求收入彈性人們對此類產品的需求量比較穩定。

(3)EI＜O ,即需求量變化百分率為負值，消費者收入增加，需求量反而減少。某種產品的需求收入彈性EI=-1，這意味着消費者收人每增加1%，而他們對此種產品的需求量卻減少了1%。如大白菜等粗菜，它們的需求收入彈性與消費者的收入是反向變化的。改革開放20多年來，我國經濟發展很快，按國內生產總值計算，僅從1991~1997年每年就平均遞增11.2%。隨着消費者收入的增加，對普通糧食蔬菜的需求量逐漸減少，食物結構中的肉蛋奶等副食品增添了很多。

(4)EI≥1,即需求量變化百分率大於收入變化百分率。這類產品能超比例或等比例的分享國民收入增長的份額，比如某種產品的需求收入彈性EI≥2，這説明需求量增長速度為收入增長速度的2倍，如海鮮，肉魚，蛋奶和高檔水果等一類的農產品。在國民經濟上升期間，這類產品有良好的發展機會。

當前農產品的供求關係發生了變化，農產品市場已經由賣方市場轉向買方市場，一般意義上的增產不一定能帶來增收，這是因為城鄉居民對一般種植業產品需求減少，而對需求收入彈性高的動物性食品，營養性食品需求量增加了，需求開始由總量型向結構型轉移。但目前農產品，需求收入彈性大多處於0＜EI＜1和}EI＜0的狀況，EI>1的產品佔極少數。 ^[1]