-
辣醬湯
鎖定
辣醬湯簡介
辣醬湯原本是一道西班牙文菜餚辣椒與肉(英文:Chili con carne)但傳入美國後有很大的變化,比如全素的辣醬湯,因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。辣醬湯也是一些其他菜式中用到的醬料。
辣醬湯菜色變化
根據做法,因為本菜餚並無需添加液體穀物來煮成糊或是勾芡成羹,因此並非羹、糊類。因此歸類成燜燉的濃湯類。同時因為本菜常被當成醬料使用,所以譯成辣醬湯。
辣醬湯辣椒與肉
Chili con carne 意指:辣椒與肉,一道西班牙文菜餚。因為美語中的Chili通常是指已經改進過的菜餚,因此美語中不會再用Chili con carne稱呼辣肉醬。
辣醬湯德州辣醬湯
辣醬湯素辣醬湯
chili sin carne 意指:辣椒沒肉,也叫chili non carne、chili sans carne、Vegetarian chili、Veggie chili。
辣醬湯綠椒醬湯
Chili verde 意指:綠辣椒,也叫green chili。因為通常加豬肉,所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
辣醬湯白辣醬湯
White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成的濃湯。
- 參考資料
-
- 1. Texas State Symbols .Texas State Library and Archives Commission[引用日期2013-08-08]
- 2. 王天佑.現代西餐烹調教程:遼寧科學技術出版社,2002:329
- 3. MobileReference.Cookbook : With Over 1000 Recipes You Are Guaranteed to Never Run Out of Ideas!.:Boston,2007:30-40
- 4. History of Chili .International Chili Society[引用日期2013-08-08]
- 5. Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili .LBJ圖書館[引用日期2013-08-08]