辣子脆腸

辣子脆腸是一道四川的名菜，屬於川菜系。脆腸為豬的“乳腸”，因脆嫩爽口，故名脆腸。把脆腸配以去腥、解膩、增香、提色的幹海椒和味辛香而麻的花椒烹製而成菜後，其菜色澤棕紅髮亮，質地脆嫩爽口，麻辣味濃，鹹鮮醇香，略帶回甜。鄉土風味獨特，食者無不嘖嘖稱讚。