趙榮光

趙榮光1901年生於直隸省長垣縣，14歲到河南開封同天聚飯店跟名廚周文漢學徒。

他喜麪食，尤其對面條鍾愛。戰爭年代，飯店經常因躲避空襲關門，有時廚師們剛端起飯碗就要急於逃命。當時糧食緊缺，趙榮光不忍將剩飯棄掉，空襲結束後，就把剩飯加湯燴燴再吃。久而久之，趙榮光師傅發現重新燴過的面很好吃，就在面裏放些鹽、鹼之類的原料，使其面更筋，別有一番風味，成為店員們的一個主要伙食品種。後來，一些老顧客發現店員吃這種面津津有味，香氣四溢，就要求購買。趙榮光師傅由此開始精心配製燴麪。他選用上好的鮮羊肉，放入各種原料將肉煮爛，麪條下鍋時用原汁肉湯，再放入羊肉、黃花菜、木耳等調料，燴麪的味道十分鮮美，逐漸成為該店的熱賣品種

解放後，“合記”經公私合營成為國有企業，趙榮光師傅也因對“合記”作出的特殊貢獻，先後當選為鄭州市勞動模範、市人大代表、市政協委員。 ^[1] 

“合記”的前身是老鄉親飯店，1942年開業，後由老鄉親、怡蘭軒、順和樓三家老闆合夥經營，因老闆是回族，掌勺師傅為陝西人，故起名為“陝西牛羊肉炒菜館”。1947年該店遷至順河路口（今二七廣場附近），由趙榮光主廚。 ^[1]