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趙強忠

鎖定
趙強忠，男，博士，華南理工大學食品科學與工程學院教授，博士生導師，食品生物工程研究所副所長。
中文名
趙強忠
學位/學歷
博士
職    業
教師
專業方向
食品添加劑、食品乳濁體系
任職院校
華南理工大學食品科學與工程學院

目錄

  1. 1 人物經歷
  2. 2 研究方向
  3. 3 社會兼職
  4. 4 學術成果
  5. 5 榮譽獎項

趙強忠人物經歷

2006年畢業於華南理工大學輕工與食品學院獲工學博士學位。2012年8月至2013年8月作為訪問學者在英國利茲大學訪學1年 [1]  。

趙強忠研究方向

食品添加劑、食品乳濁體系 [1] 

趙強忠社會兼職

中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會理事，全國糖果和巧克力標準化技術委員會委員，Food Chemistry、Food Hydrocolloids、LWT等國外期刊特約審稿人。 [1] 

趙強忠學術成果

主要從事於食品生物技術和乳品科學與技術領域的研究，重點研究蛋白質-多糖交互作用穩定乳濁液機理、功能性乳製品和食品添加劑應用。主持和參與國家級、省部級項目35項，主持橫向項目12項。申請國內發明專利48項，其中已授權30項。在國內外核心刊物上發表高水平論文111篇，其中第一作者論文及通訊作者42篇，SCI、EI等三大索引收錄58篇，主編教材1本，參編英文專著1部。
項目
1. 國家重點研發計劃：鮮味劑甜味劑和配料綠色製造關鍵技術研究，
2.國家自然科學基金：基於大豆纖維改性的Pickering乳液構建及構效關係研究，
3.廣東省科技計劃項目：海洋蛋白資源生產活性蛋白和功能性肽產業化關鍵技術研究
論文
  1. Zhao Long, Mouming Zhao, Dongxiao Sun-Waterhouse, Qinlu Lin, Qiangzhong Zhao*. Effects of sterilization conditions and milk protein composition on the rheological and whipping properties of whipping cream. Food Hydrocolloids , 2016,52: 11-18
  2. Zhao Long, Mouming Zhao, Ning Liu, Daolin Liu, Dongxiao Sun-Waterhouse, Qinlu Lin, Qiangzhong Zhao*. Physicochemical properties of peanut oil-based diacylglycerol and their derived oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate. Food Chemistry ,2015,184 : 105-113
  3. Qiangzhong Zhao, Zhao Long, Jing Kong, Tongxun Liu, Dongxiao Sun-Waterhouse, Mouming Zhao. Sodium caseinate/flaxseed gum interactions at oilewater interface: Effect on protein adsorption and functions in oil-in-water emulsion. Food Hydrocolloids , 2015,43:137-14
  4. Qiangzhong Zhao, Wanmei Kuang, Min Fang, Dongxiao Sun-Waterhouse, Tongxun Liu, Zhao Long, Mouming Zhao. Frozen, chilled and spray dried emulsions for whipped cream:Influence of emulsion preservation approaches on product functionality. LWT - Food Science and Technology ,2014:1-7
  5. Qiangzhong Zhao, Daolin Liu, Zhao Long, Bao Yang, Min Fang, Wanmei Kuang, Mouming Zhao*. Effect of sucrose ester concentration on the interfacial characteristics and physical properties of sodium caseinate-stabilized oil-in-water emulsions. Food Chemistry ,2014 (151) :506–513
  6. Zhao Long, Qiangzhong Zhao*, Tongxun Liu, Wanmei Kuang, Jucai Xu, Mouming Zhao*. Influence of xanthan gum on physical characteristics of sodium caseinate solutions and emulsions. Food Hydrocolloids, 2013, 32: 123-129.
  7. Qiangzhong Zhao, Wanmei Kuang, Zhao Long, Min Fang, Daolin Liu, Bao Yang, Mouming Zhao. Effect of sorbitan monostearate on the physical characteristics and whipping properties of whipped cream. Food Chemistry, 2013, 141: 1834–1840.
  8. Zhao Long, Mouming Zhao, Qiangzhong Zhao*, Bao Yang, Liya Liu. Effect of homogenisation and storage time on surface and rheology properties of whipping cream. Food Chemistry, 2012, 131: 748–753.
  9. 趙強忠,馮夢瑩,林戀竹,趙謀明*.牛大力糖蛋白的分離、鑑定及抗氧化活性, 華南理工大學學報(自然科學版)，2015，43(11):8-15
  10. 趙強忠,鄺婉湄,趙謀明*.攪打充氣對攪打奶油流變特性的影響, 中國糧油學報, [1] 

趙強忠榮譽獎項

  1. 大宗低值蛋白資源生產富含呈味肽的呈味基料及調味品共性關鍵技術，2009年度國家科技進步獎二等獎
  2. 一種具有抑制腐敗作用的低值魚蛋白深度酶解的方法，2010年度國家專利優秀獎
  3. 大宗低值蛋白資源生產呈味基料及高檔調味品共性關鍵技術，2007年度廣東省科學技術獎一等獎
  4. 大宗低值蛋白資源生成呈味基料關鍵技術及應用，2008年度中國輕工業聯合會科技進步獎一等獎
  5. 功能性高品質發酵乳產業化關鍵技術，2007年度廣州市科學技術進步獎一等獎 [1] 
參考資料
  • 1.    趙強忠  ．華南理工大學食品科學與工程學院[引用日期2020-04-27]