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貢面
(潢川貢面)
鎖定
貢面,歷史上稱"光州貢面"。此面系清油兑水鹽合細麪粉,經過拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等十多道工序製成。
- 中文名
- 貢面
- 外文名
- Noodle
- 別 名
- 光州貢面
- 製作工序
- 拌、揉、發酵、盤條、上架、拉扯、涼曬、截切等
潢川貢面,
據《光州志》載:唐代、潢川已生產掛麪,當時"風銷華夏,奪魁九州",被人們稱為"光州魁面"。傳説,到宋朝時,光州州官令工人將這種面去其頭尾,取其中間,勻截成20公分左右的長度,用紅綠紙捲成園筒形,每筒半斤,作為禮品進獻給宮廷,宋仁宗食後,大讚:"美哉,光州貢面"!從此光州精製的筒裝掛麪,以"貢面"之稱聞名於世。