豬肉酸菜燉粉條

烹飪簡單

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食 豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。

粉條：粉條裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

酸菜要切的很細，外面的菜幫要先片幾層再切，講究將切好的菜絲拋在牆上可以粘住。當然，也可以買現成切好的酸菜。酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，葱花適量，蒜泥，醬油適量。

做法：1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡温水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長．

2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上葱花就能吃了。

3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

材料：

原材料：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、葱1小段、姜1小塊、乾紅椒2只、紅椒少量。

調味料：植物油、高湯、鹽、雞精。

做法：

步驟1：粉條入温水中泡軟。

步驟2：酸菜洗淨切絲。

步驟3：薑切片，葱切小段，乾紅椒切段，紅椒切絲。

步驟4：五花肉切薄片。

步驟5：淨鍋入五花肉片炒軟，煎出一些油脂盛出備用。

步驟6：如油量不夠再加一些油，入乾紅椒和姜炒香。

步驟7：入酸菜絲炒香。

步驟8：加入高湯、鹽燒開後入五花肉和粉條。

步驟9：大火燒開轉小火慢燉20分鐘左右，出鍋前加入雞精和葱段。

温馨提示：

1.五花肉選擇肥一些的能夠煎出一些油脂的比較香。

2.粉條選擇耐煮型的，不要用粉絲。

3.如果沒有高湯就用熱水也可以，當然最好是用骨頭湯之類的就香了呵呵！

豬肉酸菜燉粉條 ^[1]  當然最關鍵的是豬肉的選取和高湯的添加，它決定着這道菜的正宗程度。肉應選帶皮的五花肉，切成寸寬薄片；湯則取殺豬煮肉和骨頭的老湯。一應材料備齊，柴灶旺火，肉片下鍋爆炒起卷出油，再下酸菜炒至蔫狀，方可添加肉湯、粉條、凍豆腐和一應配料。之後，文火煨燉三十分鐘左右，一道香而不膩的豬肉酸菜燉粉條，便香飄四溢了。