荷包豬

荷包豬(2張)

荷包豬是東北民豬的一個小型類羣，因其外形酷似“荷包”而得名。是自然形成的原始優良地方品種，已有三百多年的形成歷史，黑色，屬於肉脂兼用型品種。主要分佈於遼西交通不便的山區一帶——葫蘆島市建昌縣和朝陽市凌源、喀左，朝陽三縣與建昌接壤的地方。產區土質瘠薄，氣候乾旱，缺糧少料。該品種就是在這種粗放條件下延續下來的，經多年的進化形成具有遺傳性能穩定，性成熟早，繁殖力高，抗逆性強，耐粗飼的優良特性。實驗表明，荷包豬肌纖維細密，大理石花紋明顯，肉質細嫩，肉味香濃，口感極佳，故有“北方香豬”的美稱，是我國寶貴的地方良種資源。已列入《國家畜禽品種資源保護名錄》。 ^[2] 

荷包豬毛色為全黑或黑褐色，冬季密生絨毛，肩胛部生有10多釐米的鬃毛。身體矮小，整個身軀呈橢圓形，肚子大狀似荷包而得名。頭較小，身長，耳朵或小下垂或半下垂，背腰較平直，尻部傾斜，四肢短細而結實，皮膚細膩光滑，乳頭6對～7對，警惕性高、反應靈敏、易動善跑。成年公豬78千克，體長98釐米，體高60.5釐米。母豬體重69千克，體長97.3釐米，體高58.4釐米。

1、繁殖性能：荷包豬種性成熟早，體重10千克～15千克時性成熟，發情症狀明顯。初配年齡7月齡，體重40千克左右。經測定初產母豬產仔數7.9頭，60天斷奶窩重55.29千克，母性好，泌乳性能較強。

2、肥育性能：據豬測定，荷包豬肥育期日增重410克，7月齡達60千克，料重比3.95∶1，瘦肉率50.73%，荷包豬與大民豬相比，具有皮薄、瘦肉率高的特點，尤其肌間脂高於任何品種。荷包豬肌肉顏色、嫩度和滋味最佳，特別是烹飪後肉質柔嫩多汁，香味濃厚，適口性好，這決定了荷包豬的珍貴性和保護價值。

荷包豬的胴體性狀荷包豬胴體瘦肉率為44.2%，明顯低於引進的瘦肉型豬種的65%[4]，並且荷包豬脂肪率和肌內脂肪含量都高於引進的瘦肉型豬種。引進的瘦肉型豬種，如杜洛克豬、長白豬、大白豬脂肪率為15%，而較高的美系杜洛克豬肌內脂肪含量僅為3.66%，這也是限制荷包豬開發、推廣的主要原因。