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豐潤棋子燒餅

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豐潤棋子燒餅是河北省唐山地區的特產，京東名吃，因狀如小鼓、個似棋子而得名。用油和水和麪，用驢油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，色澤金黃，缸爐烤制，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於保存。 [1] 
2019年，棋子燒餅製作技藝入選《唐山市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄》。 [1] 
2022年 [6-7]  ，谷小光出資 [6]  在豐潤老城區祥順齋飯莊舊址，建成豐潤棋子燒餅非遺文化體驗館。 [6-7] 
中文名
豐潤棋子燒餅
分    類
特色美食 [2] 
口    味
包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心 [3] 
起    源
豐潤縣城關 [3] 
主要榮譽
市級非物質文化遺產 [4] 
形    狀
象棋子般大小 [3] 
口    感
酥脆
非遺傳承人
谷守盈（別名：谷小光） [1] 

目錄

  1. 1 所需食材
  2. 2 製作方法
  3. 3 主要榮譽
  4. 4 燒餅技藝
  5. 5 文化體驗

豐潤棋子燒餅所需食材

使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，裏外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於保存。 [3] 

豐潤棋子燒餅製作方法

缸爐烤制 [1] 

豐潤棋子燒餅主要榮譽

唐山最值得吃的“十大鄉間特色小吃” [1] 
唐山鄉村旅遊“六大值得”品牌 [5] 
唐山市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄 [1]  [4] 

豐潤棋子燒餅燒餅技藝

棋子燒餅起源
自清代始曾風及京東一帶300多年。 [1]  逐漸發展成豐潤一大名貴食品。 [1] 
棋子燒餅品牌代表
棋子燒餅商品包裝
棋子燒餅商品包裝(7張)
“燒餅哥”谷守盈,師從眾多棋子燒餅老藝人， [1]  為了擴大棋子燒餅的美譽度和知名度，創建了“谷津坊”“谷家小子”“谷小光”等棋子燒餅品牌。 [1] 
棋子燒餅非遺傳承人
《唐山市第五批市級非物質文化遺產代表性項目名錄》 [1]  [4]  豐潤棋子燒餅技藝傳承人：谷守盈（別名：谷小光） [1] 

豐潤棋子燒餅文化體驗

豐潤棋子燒餅非遺文化體驗館 [6]  館內以豐潤古街作為背景，將具有濃郁地方特色的歷史符號囊入其中，濃縮棋子燒餅產生、發展、輝煌、傳承過程中的重要歷史節點，用圖片+實景+泥塑+燈光的形式，讓“豐潤棋子燒餅”形象生動地展示在世人面前。同時，館內還設有“手工體驗區”，市民可親自動手製作棋子燒餅，瞭解傳統文化。 [7] 
豐潤棋子燒餅非遺文化體驗館開館日 豐潤棋子燒餅非遺文化體驗館開館日
參考資料