豆芽炒肉丁

主料：黃豆芽400克,豬肉(瘦)100克

調料：料酒10克,鹽3克,醬油10克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,澱粉(豌豆)20克,花生油70克

1. 將黃豆芽洗淨豆皮，瀝去水；

2. 豬肉洗淨，切成小丁，用濕澱粉20（澱粉15克加水）抓勻上漿；

3. 鍋內加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；

4. 鍋內留底油30克燒熱，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末熗鍋；

5. 放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

提示：本品需花生油約200克。

1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；

2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌）、

5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。