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豆沙鍋餅
鎖定
- 中文名
- 豆沙鍋餅
- 主要原料
- 麪粉,豆沙,雞蛋,清水
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 富含碳水化合物,富含銅
- 主要食用功效
- 調節脂肪代謝,增強腸道功能
- 適宜人羣
- 青年人,中老年人
- 儲藏方法
- 陰涼處密封保存
豆沙鍋餅營養價值
富含碳水化合物:是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。
豆沙鍋餅製作材料
豆沙鍋餅小吃特色
外皮酥脆,餡心細膩,香甜嫩軟。
豆沙鍋餅製作方法
3.炒鍋燒熱,用油布抹上花生油後繼續放在火上加温,燒至六成熱時(不能冒青煙)倒入1/10麪漿,隨即將鍋端起向四周轉動,攤成直徑為26釐米、厚薄均勻的圓形麪皮,待麪皮剛熟,將鍋端離火口。取濕豆沙70克放在麪皮中央,用手把豆沙壓成13釐米長、10釐米寬的長方形薄塊,再將麪皮向內折攏,把豆沙裹住,按平,包口用少許麪漿粘牢。鍋置火上,加花生油2.5克,放入鍋餅用中火略燒一下(防止油炸時裂開)即可取出。
4.鍋內加花生油1500克,燒至六成熱時,放入鍋餅生坯炸至金黃色時,用笊籬取出瀝油。
5.將炸好的鍋餅放在案板上,用刀在上面輕輕拍一下,使餡心佈滿四角,然後順長居中直切一刀,再垂直切五刀,即成12塊,整齊地放入盤中。
豆沙鍋餅製作要領
1.雞蛋麪漿要朝一個方向攪打,邊攪打邊加水,攪打至麪漿起粘性時為宜;
2.鍋內抹油後要不斷轉動加温,以便受熱均勻;
3.攤蛋粉皮時要均勻,火不宜太旺;
- 參考資料
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- 1. 豆沙鍋餅怎麼做好吃? .全民家園社區[引用日期2013-02-23]
- 2. 上海小吃豆沙鍋餅的做法詳細介紹