谷胺酰胺

敗血症時，各個器官加快谷胺酰胺的代謝，從而使腸、腎和淋巴細胞對谷胺酰胺的攝取增加。這種攝取通常大於釋放，因而導致機體谷胺酰胺貯存的耗竭。肌肉中谷胺酰胺濃度下降 50% ，因此，重新裝滿肌肉谷胺酰胺庫十分重要。

在危重病人中感染的主要原因是由於腸道粘膜萎縮的發生導致了細菌和內毒素的移位。根據谷胺酰胺對腸道粘膜的特殊營養作用，在氨基酸溶液中加入谷胺酰胺能夠保護腸道粘膜並能防止腸道屏障的破壞，降低腸源性感染的發生。

除此之外，谷胺酰胺是重要自由清除劑基谷胱甘肽的必需成分。

由於谷胺酰胺水溶液性差及不穩定性，因此，絕大多數氨基酸溶液不含谷胺酰胺。最近，谷胺酰胺能以二肽的形式加入到氨基酸溶液中產生良好免疫調節作用。