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西安黃桂柿子餅
鎖定
- 中文名
- 西安黃桂柿子餅
- 主要原料
- 青紅絲、核桃仁
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 老少適宜
製法:
(2)將麪粉1千克堆放在案板上,中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後,放在麪粉坑裏,先剁成糊,再用手將麪粉與柿子和勻,搓成軟麪糰,再陸續加入麪粉500克,揉搓成較硬的麪糰。把剩下的麪粉撒在麪糰周圍,即成柿子面。
(3)取柿子面劑一塊(約50克),拍平,包入15克糖餡,製成柿子餅坯(2千克麪粉可做餅80個)。
(4)將三扇鏊燒熱,在底鏊倒入菜籽油50克,將餅坯平放鏊裏。用鐵鏟翻轉,輕輕壓一下,蓋上鏊,烙烤5-6分鐘,底面發黃時,再翻轉面,加菜籽油25克,烙5分鐘,待兩面火色均勻,即成。
特點:色澤金黃,柿面粘甜,黃桂芳香。
回民街的賈家黃桂柿子餅比較正宗,一個一塊。