複果

按照果實的形態結構可以把果實分為三大類：單果、聚合果和複果。

複果，是由整個花序形成的果實，因此又稱聚花果，如桑椹、菠蘿。一般來説，聚花果的植物果實都為假果。

複果(5張)

早在1751年，林奈（Linnaeus）在其著作《Philosophia Botanica》中就劃分了3種不同類型的花：單花（simplex flos) 、聚合花（aggregatus flos)和複合花（compositus flos），他還識別了8種果實類型，但是並未對其進行詳細劃分，其中把多心皮形成的果實泛稱為複合果（fructus compositus）。Gaertner在其著作《De Fructibus et Seminibus Plantarum 》中對Linnaeus的果實類型進一步做了一些闡述。他首先討論了單果（fructum simplicem）和多果（fructus multiplices）的概念，指出多果來源於一朵花中多個子房形成的果實，而複合果（fructus compositus）是由一朵以上的花中子房融合形成的果實。Link在其著作Philosophiae Botanicae Novae中明確使用了多果（fructus multiplices）這個術語,並且指出多果具單果皮。實際上，這些早期文獻中的果實術語已經奠定了今天經常使用的單果、聚合果或聚花果術語的英文名和概念基礎。然而，後期的植物學家並未完全使用這些術語，儘管有時也使用了早期的聚合果或聚花果術語，但其英文名卻不盡相同或使用的意思恰恰相反。

早在1880年Candolle就建議，選擇術語應該注重其定義使用的持久性，而不是嚴格地遵循術語發表的優先律，只有當術語不明確時，才應該考慮術語發表的先後問題。從上面的列表可見，聚合果和聚花果英文名使用非常混亂，相同的英文名（如multiple fruit和aggregate fruit）有時代表聚合果，有時代表聚花果。因此，如何統一正確地使用它們的英文名已經成為一個亟待解決的重要問題。中國的植物學課本和詞典中將multiple fruit都譯為複果或聚花果，一些西方的植物學家也用multiple fruit來表示聚花果，包括常見著作《植物鑑定術語：圖解詞彙》　（Plant Identification Terminology,an Illustrated Glossary ）。然而， multiple fruit在最早期的植物學文獻中是聚合果的意思，在此同Spjut和Thieret的意見，優先使用Gaertner關於聚合果和聚花果的概念和術語，即聚合果（multiple fruit）和聚花果（compound fruit）。Spjut在其著作《果實類型的系統分類》　（A Systematic Treatment of FruitTypes）中進一步重申了這個觀點。另外，Collective fruit最早由Lindley用來定義一種聚花果，後期的植物學文獻中都沿用了這個英文名。

Aggregate fruit最早由deCandolle用來定義聚花果，但是後期絕大多數植物學家用這個術語作為聚合果的英文名。考慮到科學術語定名所遵循的“科學性”和“約定俗成”的原則，植物學課本和詞典中常用的這兩個詞組

aggregate fruit和collective fruit也可以分別作為聚合果和聚花果的英文名。因此，聚合果的英文名應該為

multiple fruit或aggregate fruit，而聚花果的英文名應該為compound fruit或collective fruit。

聚花果和聚合果的區別

聚花果也稱花序果、複果，是指由整個花序發育成的果實。如桑的果實是由雌花序發育成的聚花果，每一雌花的子房發育成一個小單果（又稱作核果），包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉質多汁部分為雌花花萼，但這些果實到成熟時會結合成一顆較大的果。例如：鳳梨、麪包樹、無花果，又如：桑椹、榕樹、雀榕、桑橙等桑科植物。

聚合果是果實的一種也稱作聚心皮果，指單一果實由兩個或多個心皮及莖軸發育而成。在一朵花內有多枚離生的雌蕊（心皮），每一枚雌蕊形成一個小單果，許多小單果聚生在同一花托上所形成的果實。如草莓、毛莨等的果實。

複果是由生長在一個花序上的許多花的成熟子房和其他花器官聯合發育而成，花序中的每朵花形成獨立的小果，聚集在花序軸上，外形似一果實，如懸鈴木的花序。有的複果花軸肉質化，如桑椹、菠蘿。成熟時整個果穗由母體脱落。

菠蘿蜜學名木菠蘿，又名樹菠蘿，也有寫作波羅蜜的。是一種桑科喬木。原產於熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區廣泛栽培。中國海南、廣東、廣西和雲南東南部有栽培。在廈門也可見到。

菠蘿蜜是常綠喬木，樹高15至20米，有乳汁。花極多數，單性，雌雄異株，分別生在不同的花序上。菠蘿蜜的花生長在樹幹或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特徵之一。菠蘿蜜的果實是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結成的果聚集在一起而成的，因此，它的果實也很大。 ^[2] 

菠蘿蜜一般2－3月開花，9－10月成熟。成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角B形瘤突起，堅硬有軟刺。果實長橢圓形，單果重10～30千克，大的達50千克；可鮮食其果肉。果肉金黃，肉質或漿質，味甜酸而不濃，香氣飄溢，香甜如蜜，故名菠蘿蜜，素有“水果皇后”之美譽。含種子100～500粒，長卵形，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及鈣、磷、鐵等。炒熟食用，味美如慄。果肉分多漿果（即濕苞）和幹漿果（幹苞）兩大類。多漿果皮堅硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香氣特殊而濃；幹漿果汁少、柔軟甜滑，鮮食味甘美，香氣中等。果肉供鮮食，也可制罐頭、曬乾和鹽漬。食用前先剝去外層硬殼，顯現種子周圍果肉，呈淡黃色時，再用鹽水浸漬後食用。

樹葉磨粉可治潰瘍並可外敷創傷；樹液（樹皮流出的汁液）可治潰瘍，有散結消腫、止痛功效，用於瘡癤紅腫或瘡癤紅腫引起的淋巴管炎。

買菠蘿蜜時要挑選外殼完整新鮮，不破皮，單果大，肉厚香味濃，皮色黑黃，觸摸較軟，切勿選擇美觀堅硬的菠蘿蜜購買，此種果實尚未成熟，要擱置數日方可食用。

鑑定質量方法：習慣有擦皮聽聲。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。

保存方法：蘿筐包裝，內襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處，在温度11～13攝氏度、濕度85～95%條件下，可保存月餘。

1、菠蘿蜜不能多食，多食令人胸悶、煩嘔。

2、主要食用部分有種子，味道和粟子差不多，但要經煮熟後才能食用。

3、食用時要先擦去皮內的白漿，再用小刀挖出果肉沾清水或鹽水食之。若手上粘上白漿用少許食用油擦洗即可。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。