裹蒸粽

以精白糯米浸洗後涼幹，再以生炸新鮮豬油稍炒後，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。

蒸炊火候適度。

灰水精製法

裹蒸粽(5張)

將稻草燃燒取灰與適量清水攪拌，靜置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡適時，撈起濾幹，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然後猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時左右，粽子熟透。

冬春季節熱吃，夏秋季節涼吃。成品金黃軟韌，蘸上峯蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風味。