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衢州烤餅
鎖定
- 中文名
- 衢州烤餅
- 外文名
- Quzhou baked cake
- 口 味
- 外焦裏嫩,味鹹,有辣的和不辣的之分
- 主要食材
- 麪粉,食用油,鮮豬肉,芝麻,梅乾菜,香葱
菜品簡介
衢州烤餅在當地流傳歷史悠久,已難追溯其根源。烤餅也可以叫燒餅,因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟,所以叫烤餅更為恰當。這種在衢州街頭巷尾才可找得到的味美價廉的小吃,製作時還非常講究。
它採用白麪.葱花,豬肉原料,另外也可以按顧客要求加入梅乾菜、榨菜等。將白麪包入豬肉.葱花,封口後用手掌將麪糰按平,3~4毫米的厚度,然後將餅貼入特製的炭爐壁上,炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右,這樣可以將在爐子內形成對流,香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們,他們多半説這樣的設計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會,小燒烤餅就開始吱吱的直流油,香氣也從狹小的開口串出來,此時便可以用鉗子一一夾出,給顧客食用了。
每個到衢州的遊客,在嘗過烤餅的味道之後,無不稱奇。由於其出眾的美味使得外地許多遊客慕名而來,更加大了衢州烤餅的知名度。