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蠶蛹蛋白
鎖定
- 中文名
- 蠶蛹蛋白
- 外文名
- silkworm chrysalis
- 作 用
- 滋補強身,温和脾腎
- 微量元素
- 鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳
- 功 能
- 抗疲勞、抗氧化、抗衰老
- 類 別
- 動物性食品
- 主要組分
- 氨基酸
- 外觀色澤
- 乳白色或淡黃色粉末
蠶蛹蛋白簡介
蠶蛹自古就是滋補強身,温和脾腎,長肌肉的藥物和食品。 蠶蛹具有極其豐富的營養價值和藥用價值,它含有豐富的蛋白質和人體必需氨基酸、維生素及微量元素,是人類理想的動物性食品。蠶蛹蛋白為蠶蛹經脱水、除脂後粉碎處理得到的粉末狀固體。
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蠶蛹蛋白食用價值
蠶蛹去皮、除芯後的蛋白,經加工後可製成蛋白乳,脱脂後可製成蛋白粉,具有無法比擬的特殊營養價值。
運用現代基因工程和酶解技術,從蠶蛹蛋白中提取蠶蛹蛋白肽。蠶蛹蛋白肽不僅保留了原蠶蛹蛋白的營養成分和活性成分,而且顯示出諸多的生理功能。
研究表明:蠶蛹蛋白肽不含膽固醇,具有降低人的血清膽固醇的功能;對冠心病、動脈硬化、高血壓、肝硬化和糖尿病有較好的防治作用;蠶蛹蛋白肽還具有抗疲勞、抗氧化、抗衰老的功能;可用於治療白血球減少症,急慢性、中毒性肝炎和生理衰退等病症。
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蠶蛹蛋白生理價值
蠶蛹的蛋白質含量在50%以上,遠遠高於一般食品,且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全,蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高,是豬肉的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的10倍,8種人體必需的氨基酸營養均衡,比例適當,符合FAO/WHO(聯合國糧農組織和世界衞生組織)的要求;蠶蛹也含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素,維生素A、E、B1、B2,胡蘿蔔素等;蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富,約佔總脂肪的72.5%。
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蠶蛹蛋白加工工藝
繅絲後的副產物蠶蛹是一種飼用價值較高的蛋白源。經檢測,蠶蛹中含蛋白質66. 85%、賴氨酸3.08%、蛋氨酸1. 6%、色氨酸0. 68%,除精氨酸、苯丙氨酸和異亮氨酸的含量略低於魚粉,其他都與魚粉相當,但它的價格卻只是魚粉的一半。
蠶蛹雖是高蛋白、高脂肪的飼料源,但因含有4%—6%不易冬 消化的甲殼糞雜質,因而必須進行加工處理,並配合以其他蛋白飼 料和維生素才能作為全價飼料。其加工處理方法如下。
(1)煮沸清洗法
(2)純鹼液處理法
先配製2%濃度的純鹼液備用。將粉碎後的蠶蛹加適量的水泡 脹,然後將配好的鹼液倒人其中,並加入少量明礬,攪拌均勻,沉澱24小時,撇去上層浮油、渣,將沉澱物再加適量的水和明礬,再攪拌,靜置、沉澱,當pH為6並且上層的水已清亮時為止,取食沉澱下來的蠶蛹粉曬乾即可。
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(3)燒鹼處理法
先配製濃度為1. 5%的燒鹼液備用,將經曬乾或烘乾的蠶蛹倒勻入燒鹼液中浸泡12小時左右撈起,然後用清水沖洗,以脱脂、除舀湯和除雜質,然後烘乾或曬乾,再經粉碎機粉碎即為成品蠶蛹粉。扮經喂飼證明:用蠶蛹粉喂飼禽畜的一般比例是喂牛、羊約佔飼料總量的10%一12%;餵豬佔15%;餵雞、鴨、鵝佔5%一7%;喂鵪鶉佔4%—5%;餵魚或其他水生動物佔2%。
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市場
- 參考資料
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- 1. 蠶蛹食療功效好 推薦六款蠶蛹食療方 .新浪網中醫頻道.2014-11-27[引用日期2016-04-15]
- 2. 董燁平; 吳瓊英.蠶蛹蛋白開發與利用現狀.農產品加工(學刊) .2010年06期
- 3. 蠶蛹價高仍受青睞 .新華網黑龍江頻道.2009-12-29[引用日期2016-04-15]