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蠔油牛肉
鎖定
- 中文名
- 蠔油牛肉
- 分 類
- 廣東菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 牛肉、蠔油、澱粉
- 輔 料
- 雞蛋、柿子椒、洋葱
- 調 料
- 澱粉、蘇打粉、生抽、老抽、姜、葱
蠔油牛肉做法一
蠔油牛肉食材準備
主料:牛肉(肥瘦)300克
輔料:澱粉(蠶豆)3克
調料:小葱5克、蠔油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克。
蠔油牛肉製作步驟
1.把蠔油、醬油、麻油、胡椒粉、濕澱粉、二湯調成熒汁。
2.用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至九成熟
3、倒人笊籬瀝去油,將炒鍋放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片,烹紹酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻。迅速盛出即成。
蠔油牛肉做法二
蠔油牛肉食材準備
醃牛肉片300克葱段5克蠔油12.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 薑片2.5克 深色醬油5克 紹酒2.5克 淡二湯25克 濕澱粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
蠔油牛肉製作步驟
1. 將生抽5克,小蘇打7克,幹澱粉25克,清水75毫升調成糊狀;
各式蠔油牛肉(20張)
3. 最後加入花生油,置30 分鐘即可使用;
4. 將蠔油、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉、二湯25毫升調成芡汁;
5. 用旺火燒熱燒鍋,下油,燒至四成熱,下牛肉片過至九成熟,倒入笊籬瀝去油;
6. 將炒鍋放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黃酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒勻,速盛出即成。
蠔油牛肉注意事項
蠔油牛肉(17張)
2.牛肉過油時,油温不宜過高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出。
蠔油牛肉營養價值
蠔油牛肉牛肉
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。