蜜汁葫蘆

豬板油300克、蜂蜜約200克、青、紅絲各15克、雞蛋2個。

豬板油切成條，沾上幹澱粉，搓成圓條，麪粉用温水和成麪糰，放開水燙一下後倒出，攪拌成團。再放開水燙一下後倒出，如此反覆3次後磕入雞蛋調成糊。板油條蘸勻雞蛋麪糊入花生油鍋中炸，呈葫蘆狀時撈出。蜂蜜熬至色深，放入“葫蘆”，掛勻蜂蜜，裝盤，撒上白糖和青、紅絲即成。

1.芝麻用水漂洗乾淨，撈出瀝水，避免泥砂和雜物，影響衞生和口感。

2.炸葫蘆必須重油，第一次成形，炸熟。第二次上色，外酥裏嫩。

“蜜汁葫蘆”是陝西名菜，先將麪粉燙熟，再加雞蛋調成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色澤金黃，外圓內空，形如葫蘆，酥脆香甜，是陝西極受歡迎的大眾化甜菜，亦作小吃上市。