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蘿蔔絲鯽魚湯
鎖定
蘿蔔絲鯽魚湯是一道色香味俱全的湘菜系名菜。
製作方法一般為：先將鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5刀，白蘿蔔去皮洗淨，切細絲，香葱洗淨切段，生薑洗淨切片，鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香葱段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出葱段即可。
- 中文名
- 蘿蔔絲鯽魚湯
- 分 類
- 湘菜
- 口 味
- 香濃味美
- 主要食材
- 白蘿蔔，鯽魚
- 調 料
- 鹽、味精
蘿蔔絲鯽魚湯製作材料
蘿蔔絲鯽魚湯做法
蘿蔔絲鯽魚湯方法一
材料：
蘿蔔絲鯽魚湯
食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
2.白蘿蔔去皮洗淨，切細絲，
3.香葱洗淨切段，
4.生薑洗淨切片，
廚師一點通：
最好先把白蘿蔔絲放入開水中燙一下，以去掉辛辣味。
蘿蔔絲鯽魚湯方法二
製作步驟：
營養鯽魚湯(16張)
2、在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用；
3、洗好的鯽魚擦乾水分，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃
4、魚煎好後，在鍋里加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯）；
5、加入葱和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲
6、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
小貼士：
在煎魚的時候，用生薑在鍋裏塗一下可以防止沾鍋。
蘿蔔絲鯽魚湯方法三
烹製材料
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
蘿蔔絲鯽魚湯
1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；葱去頭尾切成段，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入葱段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
廚師貼士
1、煎魚不破皮的技巧：乾鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。
2、白蘿蔔可以生食，也可以熟食，怕吃蘿蔔辛辣味者，可先將蘿蔔絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。
3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。
蘿蔔絲鯽魚湯食用須知
蘿蔔絲鯽魚湯健康提示
蘿蔔絲鯽魚湯食譜相剋
蘿蔔絲鯽魚湯菜品特色
鯽魚蘿蔔絲湯可謂是最平民的大補湯。鯽魚經過煎制，小火慢慢煮成奶白色。濃郁鮮美，配上爽脆的蘿蔔絲，真是温暖人心。
