蘿蔔炒牛肉

牛肉150克

佳餚(20張)

白蘿蔔400克

姜數片

葱段幾根

生抽、雞粉、糖、紹酒、澱粉、香油、胡椒粉各適量。

1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、雞粉、糖、紹酒、澱粉、油醃一下。

2、蘿蔔去皮切成長方形片，放入水中，加薑片、鹽煮15分鐘，撈出瀝乾水。

做法(14張)

3、鍋中適量放油，下牛肉炒幾下，放入蘿蔔、葱段炒至牛肉熟，勾入用香油、胡椒粉、鹽、糖、澱粉調好的芡，即可。

烹飪簡單

營養豐富

炒牛肉又滑又嫩的秘訣是在醃肉時拌入適量油（約1湯匙），這樣滲入牛肉纖維中的油份受熱會膨脹，切斷纖維，肉就又滑又嫩了；如果牛肉實在太老，可以用蘇打粉先醃約1小時，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。