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蘭州糟肉
鎖定
蘭州糟肉是一道特色傳統名菜,肥而不膩;精肉豔紅如火,越嚼越香,越嚼越鮮美,引人開胃,增加食慾。主要食材是豬五花肉。
- 中文名
- 蘭州糟肉
- 材 料
- 五花豬肉(帶皮)
- 味 道
- 鮮香
- 分 類
- 家常菜
- 菜品特色
- 烹飪簡單
蘭州糟肉主料
蘭州糟肉菜品特色
烹飪簡單
蘭州糟肉營養價值
營養豐富
蘭州糟肉做法
1.選取五花豬肉(帶皮)1斤左右,分割成6釐米長的大塊。
2.涼水把肉下鍋緊一下 去除雜質
3.鍋中放入水,加肉,一勺料酒,一粒八角,幾粒花椒,和一塊桂皮,姜,葱,煮30-40分鐘。使肉中的油脂被煮出。
5.將煮好的肉從鍋中取出,肉皮朝下放入盤中,放涼備用。
6.將晾涼的肉切片(0.5釐米薄厚),準備葱絲和薑絲備用。
特別提示:
1.煮肉的時候可以多煮一會,把肥油都煮出去,這樣比較健康。
2.切肉的時候要切薄一點,肉比較容易糟爛。
蘭州糟肉做法二
蘭州糟肉用料
- 五花肉1塊
蘭州糟肉調料
蘭州糟肉蘭州糟肉的做法
1.把五花肉放入鍋中,放入葱、姜、香料、一勺鹽,把肉煮到七成熟,我用高壓鍋壓了10分鐘
2.煮好以後撈出晾一會兒,放到不燙手
3.把肉切成合適的方塊,然後切成大薄片
4.把紅腐乳用勺子壓碎,儘量壓的細膩一點不要有小塊,然後倒入腐乳湯拌勻成糊狀,放一點點料酒
5.把肉片裹上調好的腐乳糊
6.整齊的碼放在碗裏,擺好後再放2勺調好的腐乳糊
7.擺好的肉放入高壓鍋裏蒸35-40分鐘,普通鍋蒸一小時以上吧
8.蒸好以後用盤子扣在碗上,然後翻過來,裝飾一下盤邊,把碗拿起來就可以了
蘭州糟肉烹飪技巧
1、煮肉的香料用自己家現成的就行,少一兩樣也沒關係,花椒八角香葉這些常用的就夠了;
2、香料的量不要多,只是給肉提個味就好;
3、腐乳的湯汁不要倒太多,糊狀比較合適;