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蘑菇燉雞

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蘑菇燉雞是一道中國傳統美食，既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。 [1] 
蘑菇燉雞是一款美味菜，主要原料是雞肉、蘑菇，味美可口，而且營養豐富，其中雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化等都十分有利。 [1-2] 
中文名
蘑菇燉雞
外文名
chicken stew with mushrooms
分    類
東北菜，魯菜
口    味
雞蝦質嫩，蘑菇香鮮，味美可口
主要食材
雞塊，蘑菇，大葱，生薑，大料，幹辣椒
所屬菜系
中國

目錄

  1. 1 菜品特色
  2. 2 製作原料
  3. 3 做法
  1. 4 食物原料
  2. 5 製作方法
  3. 6 食譜類別
  1. 7 營養價值

蘑菇燉雞菜品特色

蘑菇燉雞
蘑菇燉雞(5張)
蘑菇燉雞是一道中國傳統美食，既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。 [2] 

蘑菇燉雞製作原料

蘑菇燉雞 蘑菇燉雞
雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大葱15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。

蘑菇燉雞做法

  1. 幹雜菌用温水泡軟備用，雞洗淨擦乾剁塊備用，蘑菇洗好切好備用，粉皮泡軟備用。
  2. 熱鍋温油，下葱段、薑片、八角、幹辣椒、花椒爆香，然後將切好的雞塊放入翻炒至雞變的略微焦黃，烹入料酒爆香，再加老抽上色。
  3. 泡好的幹雜菌以及蘑菇都加入鍋內，略翻炒，再將泡幹雜菌的水加入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火30分鐘左右。
  4. 開蓋後，大火燉煮5分鐘左右，待湯汁濃稠，調入鹽和少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。 [2] 
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有關蘑菇燉雞圖片(17張)
其他蘑菇燉雞圖片
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蘑菇燉雞食物原料

鮮蘑菇100克、雞腿2只。料酒、鹽、植物油、薑片各適量。

蘑菇燉雞製作方法

1、鮮蘑菇洗淨後，撕成小塊；雞腿洗淨，切成塊。
2、鍋內倒油燒熱，下入薑片煸炒，然後下入雞腿塊翻炒並倒入料酒，接着放入蘑菇塊炒幾下後，加入適量水，用小火燉20分鐘，加鹽調味即可。 [2] 

蘑菇燉雞食譜類別

3-6歲寶寶食譜

蘑菇燉雞營養價值

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。 [3] 
參考資料