薑黃

“薑黃”藥用之名，始載於《新修本草》，指該屬多種植物，至清確定為本種，此後演化為“薑黃”主流品種。 ^[6] 

薑黃(8張)

株高1-1.5米，根莖很發達，成叢，分枝很多，橢圓形或圓柱狀，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大呈塊根。葉每株5-7片，葉片長圓形或橢圓形，長30-45（90）釐米，寬15-18釐米，頂端短漸尖，基部漸狹，綠色，兩面均無毛；葉柄長20-45釐米。花葶由葉鞘內抽出，總花梗長12-20釐米；穗狀花序圓柱狀，長12-18釐米，直徑4-9釐米；苞片卵形或長圓形，長3-5釐米，淡綠色，頂端鈍，上部無花的較狹，頂端尖，開展，白色，邊緣染淡紅暈；花萼長8-12毫米，白色，具不等的鈍3齒，被微柔毛；花冠淡黃色，管長達3釐米，上部膨大，裂片三角形，長1-1.5釐米，後方的1片稍較大，具細尖頭；側生退化雄蕊比唇瓣短，與花絲及唇瓣的基部相連成管狀；唇瓣倒卵形，長1.2-2釐米，淡黃色，中部深黃，花葯無毛，藥室基部具2角狀的距；子房被微毛。花期：8月。 ^{[1]  [14]} 

喜温暖濕潤氣候，陽光充足，雨量充沛的環境，怕嚴寒霜凍，怕乾旱積水。薑黃純屬熱帶多年生草本植物，適合濕潤的叢林邊緣地帶及肥沃多水的土壤中。 ^[8] 

分佈於中國台灣、福建、廣東、廣西、雲南、西藏等省區；東亞及東南亞廣泛栽培。 ^[1] 

薑黃的繁殖方式主要為根莖繁殖。 ^[9] 

氣候土壤：宜温暖濕潤的氣候。以土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的砂質壤土為佳。 ^[2] 

整地：一般不須深耕，在種前將土地翻耙2-3次，整平作畦。施足基肥。

種植：用根莖繁殖。栽種期在四川、陝西等地，多於夏至前後，浙江地區在清明前後。按行距33-40釐米，株距25-33釐米開穴，每穴放入姜種3-5個，覆蓋細土2-3釐米。用新高脂膜600-800倍液噴施土壤表面，可保墒防水分蒸發、防曬抗旱、保温防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源，提高出苗率。栽後約20天左右即可出苗。

管理：苗高10-13釐米時用稀人糞追肥一次；第2次追肥在處暑前後；第三次在白露前3-4天，宜用餅肥及草木灰；每次追肥前，必先鋤草、鬆土。當乾旱少雨時，須於早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常，並適時噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產物（營養）向根系輸送，提高營養轉換率和鬆土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。

薑黃主要發生根腐病，多發生在6-7月或12月至翌年1月。發病初期側根呈水漬狀，後黑褐腐爛，並向上蔓延導致地上部分莖葉發黃，最後全株萎死。

防治方法

雨季注意加強田間排水，保持地下無積水；

將病株挖起燒燬，病穴撒上生石灰粉消毒；

植株在11-12月自然枯萎時及時採挖，防止塊根腐爛造成損失；

發病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。

在幼苗期主要有地老虎、蠐螬等害蟲於咬食植物鬚根，使塊根不能形成，降低產量。

防治方法

每畝用25%敵百蟲粉劑拌細土15千克，撒於植株周圍，結合中耕，使毒土混入土內；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5千克做成毒餌，撒在田間誘殺；

清晨人工捕捉幼蟲。

從姜⻩提取的天然藥⻝兩⽤物質———姜⻩素 ^[11]  ，能夠調節⼈體⽣理功能，還對腫瘤細胞有明顯的抑制作⽤。 ^[12]  姜⻩及姜⻩素被世界衞⽣組織和聯合國糧農組織列為⻝品添加劑。 ^[13] 

該種和鬱金的根莖均為中藥材“薑黃”的商品來源，薑黃：揀去雜質，用水浸泡，撈起，潤透後切片，晾乾。片薑黃：揀去雜質及殘留鬚根，刷洗泥屑，晾乾。 ^[3]  供藥用，能行氣破瘀，通經止痛。主治胸腹脹痛，肩臂痹痛，月經不調，閉經，跌打損傷。

姜⻩為藥⻝兩⽤材料，《本草綱⽬》中介紹姜⻩可以抗肝損傷、降壓降⾎脂、通經⽌痛，有極⼤的藥⽤價值。 ^[10] 

性味歸經

辛苦，温。 ^[3] 

《唐本草》：味辛苦，大寒，無毒。 ^[3] 

《本草拾遺》：味辛，温，無毒。 ^[3] 

李杲：味苦甘辛，大寒，無毒。 ^[3] 

《東醫寶鑑》：性熱，味辛苦，無毒。 ^[3] 

入脾、肝經。 ^[3] 

《綱目》：入心、脾。 ^[3] 

《雷公炮製藥性解》：入心、肺二經。 ^[3] 

《本草經疏》：入足太陰、厥陰。 ^[3] 

功能主治

破血，行氣，通經，止痛。治心腹痞滿脹痛，臂痛，症瘕，婦女血瘀經閉，產後瘀停腹痛，跌撲損傷，癰腫。 ^[3] 

用於氣滯血瘀的胸腹痛、痛經及肢體疼痛，常配元胡、香附。 ^[3] 

《唐本草》：主心腹結積，疰忤，下氣，破血，除風熱，消癰腫。功力烈於鬱金。 ^[3] 

《日華子本草》：治症瘕血塊，癰腫，通月經，治跌撲瘀血，消腫毒；止暴風痛冷氣，下食。 ^[3] 

《本草圖經》：治氣脹及產後敗血攻心。 ^[3] 

《綱目》：治風痹臂痛。 ^[3] 

《本草正》：除心腹氣結氣脹，冷氣食積疼痛。 ^[3] 

《本草述》：治氣證痞證，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痹，疝。 ^[3] 

《醫林纂要》：治四肢之風寒濕痹。 ^[3] 

《現代實用中藥》：為芳香健胃藥，有利膽道及肝臟之消毒作用。用於黃疸，胸滿痞悶疼痛。又為止血劑，治吐血、衄血、尿血，並治痔疾。外用於膿腫創傷。 ^[3] 

注意事項

血虛而無氣滯血瘀者忌服。 ^[3] 

各家論述

《本草拾遺》：薑黃，性熱不冷，《本經》雲寒，誤也。 ^[2] 

《綱目》：薑黃、鬱金、蒁藥三物，形狀功用皆相近，但鬱金入心治血，而薑黃兼入脾，兼治氣，蒁藥則入肝，兼治氣中之血，為不同爾。古方五痹湯，用片子薑黃治風寒濕氣手臂痛。戴原禮《要訣》雲，片子薑黃能入手臂治痛，其兼理血中之氣可知。 ^[2] 

《本草經疏》：薑黃，其味苦勝辛劣，辛香燥烈，性不應寒。…苦能泄熱，辛能散結，故主心腹結積之屬血分者。兼能治氣，故又云下氣。總其辛苦之力，破血除風熱，消癰腫，其能事也。《日華子》謂其能治症瘕血塊，又通月經及撲損瘀血，蘇頌謂其祛邪辟惡，治氣脹及產後敗血攻心，…何莫非下氣破血辛走苦泄之功歟。察其氣味治療，乃介乎京三稜、鬱金之藥也。 ^[2] 

《本草述》：薑黃，試閲方書諸證之主治，如氣證、痞證、脹滿、喘、噎、胃皖痛、腹脅肩背及臂痛、痹，疝，雖所投有多寡，然何莫非以氣為其所治之的，…未有專為治血而用茲味，如《本草》所説也。且此味亦不等於破決諸劑，…此味能致血化者，較與他血藥有原委，不察於是，而漫謂其破血，詎知薑黃不任受’破’之一字也。

《本草求真》：薑黃，功用頗類鬱金、三稜、蓬術、延胡索，但鬱金入心，專瀉心胞之血；莪術入肝，治氣中之血；三稜入肝，治血中之氣；延胡索則於心肝血分行氣，氣分行血；此則入脾，既治氣中之血，復兼血中之氣耳。陳藏器曰：此藥辛少苦多，性氣過於鬱金，破血立通，下氣最速，凡一切結氣積氣，症瘕瘀血，血閉癰疽，並皆有效，以其氣血兼理耳。 ^[2] 

《本草求原》：薑黃，益火生氣，辛温達火化氣，氣生化則津液行於三陰三陽，清者注於肺，濁者注於經、溜於海，而血自行，是理氣散結而兼泄血也。 ^[2] 

《本草正義》：薑黃始見《唐本草》，稱其辛苦大寒，藏器已辨其非，謂辛少苦多，性熱不冷，則《唐本》寒字，蓋亦傳寫之誤。石頑謂有二種。按：今市肆薑黃，確有二種，名片薑黃者，是本已切為厚片，而後曬乾，形似乾薑，色不黃，質亦不堅，治風寒濕者即此。又一種則堅實光亮，其色深黃，乃如鬱金，是為染色之用，不入藥劑者。《唐本》謂治心腹結積，疰忤，下氣破血，蓋辛能散，温能通，故可破結辟惡，消瘀下氣，是物功用，即在此數者之中。然又謂除風熱，消癰腫，功力烈於鬱金，則正以入血泄散，故癰瘍之堅腫可消；瘍科普通敷藥之如意金黃散用之，即是此意。固非疏風清熱之作用，而乃竟以為除風熱，宜乎有辛苦大寒之誤矣。 ^[2] 

出自《唐本草》：薑黃，葉、根都似鬱金，花春生於根，與苗並出，入夏花爛無子。根有黃、青、白三色，其作之方法與鬱金同爾。西戎人謂之蒁藥。其味辛少苦多，與鬱金同，惟花生異耳。 ^[2] 

《本草綱目拾遺》：薑黃真者是經種三年以上老薑。能生花，花在根際，一如蘘荷。根節堅硬，氣味辛辣，種姜處有之，終是難得。西番亦有來者，與鬱金、蒁藥相似，如蘇敬所附，即是蒁藥而非薑黃，蘇不能分別二物也。又蒁味苦温，主惡氣疰忤心 ^[2] 

現代研究

性狀鑑別：薑黃根莖呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲，表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環節，並有圓形分枝痕及鬚根痕。質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異味苦、辛。以質堅實、斷面金黃、香氣濃厚者為佳。 ^[2] 

顯微鑑別：根莖橫切面：外方4-10餘列木栓化細胞，常發生在皮層部會，其外有時可見表皮及皮層細胞。皮層寬廣，有葉跡維管束；內皮層明顯。中柱鞘為1-2列細胞；維管束有限外韌形，近中柱鞘處較多，向內漸少。本品薄壁細胞含澱粉粒及棕色色素；薄壁組織中散有油細胞。 ^[2] 

化學成分：根莖含薑黃素類化合物：薑黃素（curcumin），對，對-二羥基二桂皮酰甲烷（p,p-dihydroxydicinnamoyl methane），即雙去甲氧基薑黃素（bisdemethoxycurcumin），對-羥基桂皮酰阿魏酰基甲烷（p-hydroxycinnamoylferuloylmethane），即去甲氧基薑黃素（demethoxycurcumin），二氫薑黃素（dihydrocurcumin）；倍半萜類化合物：薑黃新酮（curlone），薑黃酮醇（turmeronol）A、B，大牻牛兒酮-13醛（germacrone-13-al），4-羥基甜沒藥-2,10-二烯-9-酮（4-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），4-甲氧基-5-羥基甜沒藥-2,10-二烯-9-酮（4-methoxy-5-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one），2,5-二羥基-甜沒藥-3,10-二烯（2,5-dihydroxybisabola-3,10-diene），原莪術二醇（procurcumadiol），莪述雙環烯酮（curcumenone），去氫莪述二酮（drhydrocurdione），（4S,5S）-大牻牛兒酮-4,5-環氧化物[（4S,5S）-germacron-4,5-epoxide]，α-薑黃酮（α-turmerone），甜沒藥薑黃醇（bisacurone），莪述烯醇（curcumenol），異原莪述烯醇（isoprocurcumenol），莪述奧酮二醇（zedoaronediol），原莪述烯醇（procurcumenol），表原莪述烯醇（eiprocurcumenol），4,5-二羥基-甜沒藥-2,10-二烯（4,5-dihydroxybisabola-2,10-diene）；酸性多糖：薑黃多糖（utonan）A、B、C、D。揮發油（4.2%），其主要成分有薑黃酮，芳香-薑黃酮（arturmerone），薑黃烯（curcumene），大牻牛兒酮（germacrone），芳-香薑黃烯（ar-curcumene），桉葉素（cineole），松油烯（terpinene），莪術醇（curcumol），莪述呋喃烯酮（curzerenone），莪述二酮（curdione），α-蒎烯（α-pinene），β-蒎烯（β-pinene），檸檬烯（limonene），芳樟醇（linalool），丁香烯（caryophyllene），龍腦（borneol）等。還含菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），膽甾醇（cholesterol），脂肪酸及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等，鋅/銅=3.7。 ^[2] 

降血脂作用：薑黃醇或醚提取物、薑黃素和揮發油灌胃，對實驗性高脂血症大鼠和家兔都有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，並能降低肝膽固醇，糾正a-和B-脂蛋白比例失調，但對內源性膽固醇無影響；對降血漿甘油三酯的作用更為顯着，能使血漿中甘油三酯降低至正常水平以下。 ^[2] 

高蔗糖飲食能引起大鼠產生高脂血症，薑黃素能對抗此高脂血症產生。 ^[2] 

灌胃薑黃素能降低肝重，減少肝中甘油三酯、遊離脂肪酸、磷脂含量及血清總甘油三酯、VLDL+LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL+LDL膽固醇和血中游離脂肪酸的含量，也能提高血清總膽固醇和HDL膽固醇含量。 ^[2] 

用肝勻漿體外保温法，以14C-醋酸為底物試驗，初步結果表明，薑黃素能抑制脂肪酸的合成。 ^[2] 

抗腫瘤作用：用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，薑黃醇提物能抑制癌細胞生長。在0.4毫克/毫升時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，並對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，並能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是薑黃素。 ^[2] 

在巴豆油促進下，7，12-二甲基苯蒽能誘發小鼠產生乳頭癌，薑黃素可明顯減少在此情況下乳頭癌產生的機會，也能抑制由2O-甲基氯蒽誘導的腫瘤形成。 ^[2] 

薑黃素還能減少突變原致癌的可能性。薑黃素還能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的誘癌作用。當局部應用10微摩爾每升薑黃素時，對由5納摩爾每升 TPA 誘發的鳥苷酸脱羧酶活性的抑制率達91%；10微摩爾每升的薑黃素與2納摩爾每升的TPA-起局部應用，對TPA激發的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率為49%，其抑制率與濃度有關。因此，薑黃素可能作為一種抗癌劑。

抗炎作用：薑黃素能對抗角義菜膠誘發的大鼠腳趾腫脹，在30毫克/千克範圍內有劑量依賴性，而劑量在60毫克/千克 時，則抑制這種抗炎作用。薑黃素鈉可逆地抑制尼古丁、乙酰膽鹼、5-羥色胺、氯化鋇及組胺誘發的離體豚鼠迴腸收縮，類似於非固醇類抗炎藥。 ^[2] 

抗病原微生物作用：體外試驗，薑黃素百分之一濃度時，對細球菌（Micrococuspyogenesvar. Aureus）有抑制作用。揮發油有強力抗真菌作用。薑黃能延長接種病毒小鼠的生存時間。 ^[2] 

對心血管系統的影響：薑黃素靜脈注射對血壓無明顯影響，對腎上腺素、組胺和乙酰膽鹼引起的血壓亦無明顯影響。用薑黃素灌胃能對抗垂體後葉素靜脈注射引起的大鼠心電圖S-T、T波變化，灌胃還能增加小鼠心肌營養性血流量。 ^[2] 

薑黃素對血小板聚集及血液粘度有明顯影響，正常人體外實驗薑黃素濃度為1×10（-4）摩爾每升，顯着抑制血小板聚集，抑制率為35.4%（P<0.01）。大鼠灌胃 5天后（劑量分別為20、40、60、80毫克/（千克.天）與對照組相比，血小板聚集作用減弱，血漿粘度和全血粘度降低。其中以40毫克/（千克.天）組抑制血小板聚集作用最強，抑制率為34.6%（P<0.05）。繼續增加給藥量，抑制作用未見進行性增強。在低切變率（37.5秒-1）條件下，降低全血和血漿粘度作用顯著，而高切變率（150秒-1）時，無顯著性差異。 ^[2] 

利膽作用：薑黃提取物、薑黃素、揮發油、薑黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，並能促進膽囊收縮，而以薑黃素的作用為最強。 ^[2] 

對終止妊娠的作用：薑黃製成100%（生藥1毫克/毫升）和200%水煎劑。小鼠在妊娠早期（6-7天）、中期（10-14天）和晚期（16-18天）分別腹腔注射或皮下注射薑黃水煎劑10克/千克，每日1次，連續2天。早、中期妊娠小鼠在給藥1次後，次日清晨可見陰道出血，解剖可見子宮內有壞死、變性胚胎，晚期妊娠小鼠在給藥1次後，大部分在24小時內娩出小鼠。表明腹腔注射或皮下注射給藥對小鼠各期妊娠都有明顯作用（口服50克/千克無效），終止妊娠率為90-100%，而對照組胚胎髮育正常。 ^[2] 

家兔於妊娠早期（8-10天）、中期（13-15天）和晚期（23-25天）腹腔注射或皮下注射薑黃水煎劑8克/千克，每日1次，連續2-3天，8只早期妊娠家兔和4只中期妊娠家兔全部終止妊娠，4只晚期妊娠家兔亦全部流產。對照組6只家兔全部正常妊娠。 ^[2] 

以未成熟小鼠子宮增重法，測定薑黃的雌激素與抗雌激素活性，表明薑黃水煎劑10克/千克 腹腔注射或皮下注射無雌激素活性和抗雌激素活性。 ^[2] 

薑黃10克/千克所致的終止動物早期妊娠作用可被黃體酮（1毫克/鼠）拮抗，薑黃10克/千克還可明顯抑制假孕小鼠創傷性子宮蜕膜瘤的生長，因此推測薑黃引起動物早期流產作用的機理，可能是由於它具有抗孕激素活性和宮縮作用。 ^[2] 

薑黃粉依次用石油醚、95%乙醇和水提取物，於妊娠第l-7天連續灌胃，三種提取物的劑量為100毫克/千克時，對雌性大鼠的終止妊娠率分別為100，70和100%。出生的幼鼠無畸形。上述3種提取物對硫酸銅誘發的兔排卵均無影響。 ^[2] 

抗氧化作用：以NIH小鼠腦、心、肝、腎、脾等器官制成一定濃度勻漿液，以不飽和脂肪酸被氧化成過氧化脂質時，過氧化脂質很快又轉變成丙二醛，在加熱條件下丙二醛與硫代巴比妥酸反應生成紅色化合物的原理進行檢測，結果薑黃素對五大臟器的脂質過氧化作用都有明顯對抗作 用。各臟器勻漿濃度分別為，腦3.39%，心1.16%，肝（1）3.97%，肝（2）3.94%，腎2.08%，脾1.67%；薑黃素劑量（毫克/100毫升）分別為，腦0.31-0.123，心20.4-0.8，肝（1）20.4-0.8,肝（2）0.8-0.128，腎20.4-0.8，脾0.8-0.123，與空白對照比較，除脾中劑量0.32、低劑量0.123P>0.005，腦高劑量0.32 P<0.01外，其餘均為P<0.001。亦有報道，薑黃素 和4-Hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-Hydroxycinnamoyl）methane均有抗氧作用，以薑黃素最好，對亞油酸的空氣氧化的50%抑制濃度為1.83×10（-2）%（硫巴比妥值）和1.15×10（-2）%（過氧化物值），均高於維生素E。

光效應作用：薑黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的薑黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於薑黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。薑黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此薑黃素可能作為一種光敏化藥物應用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。薑黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。 ^[2] 

其它作用：薑黃素可抑制PGS的生物合成。薑黃還可殺蠅。薑黃的氯仿和乙醚提取物體外對髮癬菌和石膏樣小孢子菌有抑制作用。Turmeronol A和B可抑制大豆脂氧合酶，其IC50分別為16和19微摩爾每升。這二種化合物在-200ppm濃度時可防止亞油酸的自動氧化。 ^[2] 

毒性：小鼠可只灌胃薑黃醇浸液40-100克（中藥），觀察3天，未發生死亡。以薑黃浸膏5、2和0.5克/千克（相當於臨牀用量的50、20和5倍）拌入飼料中喂大鼠，共30天，體重、食量和活動未見異常。取心、肝、腎、主動脈、腎上腺作病理組織學檢查，均未見明顯病理改變，薑黃素小鼠灌胃的半數致死量大於2克/千克。 ^[2]