薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

材料：豬大腸300公克 姜5片 大蒜2粒 紅辣椒1支

調味料： A料：醋精 、黃豆醬各1小匙 鮮雞粉1/2小匙 ^[1] 

1. 全部材料洗淨。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。

2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒拌均勻，即可盛出。 ^[1] 

薑絲最好選用嫩姜，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。