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薑汁魚片
鎖定
薑汁魚片,魚白菜綠,質地鮮嫩,姜味濃郁,清香味美。
- 中文名
- 薑汁魚片
- 口 味
- 鹹香
- 主要食材
- 桂魚,澱汾
- 製作工藝
- 氽熟
薑汁魚片原料
薑汁魚片製法
(1)、將魚去鱗、鰭、頭和尾另作他用。用刀由脊背切成兩半,去內臟,剔去骨、刺、洗淨,切成5釐米長、3長釐米寬的塊,再切成薄片。將葱洗淨剖開,切成段。姜洗淨,一部分切成片,另一部分搗碎。將香菜洗淨,切成小段。
(2)、將雞蛋磕開取蛋清去蛋清,打散,加入澱粉調成蛋液稀糊。
(3)、把魚片放入碗內,加入精鹽、紹酒、葱段、薑片拌勻,醃約20分鐘。鍋內加清水,用旺火燒開後,把醃好的魚片揀出,葱、姜不用,掛上蛋糊,逐片放入開水內氽熟,撈出瀝去水,晾涼裝盤。
(4)、把搗碎的姜放入碗內,加入精鹽、味精、麻油調勻,澆在盤內的魚片上,撒上香菜段,拌勻即成。