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薄荷糕
鎖定
- 中文名
- 薄荷糕
- 工 藝
- 蒸
- 口 味
- 清香味
薄荷糕功效
清涼,疏風散熱,清咽利喉。
薄荷糕製法
薄荷糕做法一
1.將糯米,粳米攙和淘淨,靜置(夏季1小時,春秋季2-3小時,冬季4小時,中間需噴一次水),至米粒發酥,用手旨能捻碎時,上磨磨成粉,用32眼銅絲篩篩過,便成鑲粉。
2.將磨好的粉放在案板上,中間挖一個塘,加入白糖,薄荷香精及冷水750克,拌和擦透後用16眼篩篩成糕粉。
3.取33釐米見方的蒸熱一塊,上鋪潔淨濕布,再架上活絡方框(高2.5釐米,內33釐米見方),並按框架上永定的標誌橫劃兩刀,直劃三刀,割成長11釐米,寬8釐米的生糕坯12塊,如此反覆將其餘糕坯制完。
4.將生糕坯,模子連同蒸墊放入籠屜,置旺火上蒸約10分鐘即成。
薄荷糕做法二
做法:
取綠豆500克煮至爛熟,加入切碎的薄荷葉15克、白糖25克和少許桂花做成餡備用,再把糯米500克燜熟,晾涼。然後用糯米飯包餡,用木槌壓扁即成。
薄荷糕營養分析
糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為温補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
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粳米:粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好;粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的幾率;粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
薄荷糕適合人羣
糯米適合人羣
粳米適合人羣:
一般人羣均可食用
1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者;
2. 糖尿病患者不宜多食。
薄荷糕食療作用
糯米食療作用:
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺經;
具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。
粳米食療作用:
粳米性平、味甘,歸脾、胃經;
具有補中益氣,平和五臟,止煩渴,止泄,壯筋骨,通血脈,益精強志,好顏色之功;
主治瀉痢、胃氣不足、口乾渴、嘔吐、諸虛百損等。
薄荷糕做法指導
糯米做法指導:
糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營養滋補,且極易消化吸收,養胃氣。
粳米做法指導:
2. 製作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素;
3. 平時不宜多食精製後的細糧。
薄荷糕食物相剋
清·王盂英:炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。
薄荷糕營養成分
能量22275千卡 蛋白質375克 脂肪40克 碳水化合物5141.25克 葉酸467.5微克 膳食纖維35克 硫胺素6.75毫克 核黃素3毫克 煙酸90毫克 維生素E57.5毫克 鈣1175毫克 磷5950毫克 鉀5912.5毫克 鈉102.5毫克 鎂2112.5毫克 鐵70毫克 鋅75.5毫克 硒130.25微克 銅11.5毫克 錳73.62毫克