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蓮葉羹
鎖定
蓮葉羹是一道菜品，主要材料有新鮮的蓮蓬。口感鮮美，出自於曹雪芹所寫的《紅樓夢》中。
《
紅樓夢》第三十五回寫
賈母等來看望被打後的
寶玉，王夫人問：你想什麼吃？寶玉笑道：倒是那一回做的那小荷葉兒、小
蓮蓬兒的湯還好些。下文寫四副做湯的銀模子，都有一尺多長、一寸見方，上面鑿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有
蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧。
鳳姐告訴
薛姨媽説：這是舊年備膳，他們想的法兒。不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗着好湯，究竟沒意思，誰家常吃它了！
蓮葉羹
按：這裏所寫的蓮葉羹，原料及製法都不詳，曹雪芹只寫四副精巧的銀模子，並説這是備膳——皇帝吃的，就夠人嚮往不已了。大概這是一種用麪粉（也許其中還摻和鮮花或鮮葉的汁液）和勻後，在模中成形，配以新鮮荷葉、高湯，取其清淡芬香及外觀精巧。
又，《金瓶梅詞話》第四十一回寫西門慶與喬大户結親，吳月娘宴請喬大户娘子，其中有一道"喜重重滿池嬌並頭蓮湯"。這"並頭蓮湯"顯然不是用真的新鮮
蓮蓬做湯，大概也是人工做的。
